Глікемічний індекс класифікує вуглеводні джерела їжі залежно від того, наскільки швидко вони підвищують рівень цукру в крові. Їжам присвоюється число від 0 до 100; Більша кількість вказує на те, що їжа швидко виділить енергію, викликаючи підвищення рівня глюкози в крові. Глікемічний індекс, або ШКТ, був спочатку введений для допомоги діабетикам у виборі їжі, яка не спричинить великих коливань рівня цукру в крові.
Ефекти
Їжа, присвоєна GI з ранком до 55 років, вважається їжею з низьким вмістом глікемії і повільно виділятиме енергію в кров. Продукти з низьким вмістом ГІ корисні для людей, хворих на діабет, а також виявили, що вони допомагають контролювати вагу, оскільки після вживання їжі з низьким вмістом ГІ ви, швидше за все, будете відчувати себе повноцінними довше. Їжа з рангом 70 і більше - це високоглікемічна їжа, яка призведе до швидкого підвищення рівня цукру. Коли це відбудеться, підшлункова залоза вивільнить інсулін, щоб допомогти цукру потрапити до ваших клітин, де його можна використовувати як енергію. Діабетик не здатний виробляти достатню кількість інсуліну для контролю рівня цукру в крові; тому вживання занадто багато продуктів з високим вмістом ШКТ може бути небезпечним, якщо у вас діабет.
ГІ цибулі
Більшість овочів мають низький показник ГІ і їх можна їсти вільно, не викликаючи коливання рівня цукру в крові. Один з небагатьох овочів із низьким вмістом ГІ - це картопля, яка особливо при запіканні чи пюре займає дуже високий показник глікемічного індексу. Цибуля має ранг 10, і тому вважається їжею з низьким вмістом ГІ.
Типи
Залежно від сорту цибуля значно відрізняється за розміром, кольором і формою. Лук у формі земної кулі класифікується як весняний або літній лук і вирощується в теплішому кліматі. Смак, як правило, солодший і м'якший, ніж цибуля, що зберігається, яка виростає в холоднішому періоді, і після їх збирання зазвичай залишають сохнути протягом декількох місяців. Вони, як правило, мають більш сильний аромат і називаються їх кольором, наприклад, червоною цибулею. Іспанська цибуля також є цибулею для зберігання. Іншими поширеними видами зберігання цибулі є цибуля-лушпиння - також відома як зелена цибуля - і перлова цибуля.
Переваги
Цибуля є багатим джерелом хрому, вітаміну С та харчових волокон. Хром - це мікроелемент, який може допомогти контролювати рівень глюкози, оскільки сприяє забезпеченню клітинного цукру в крові, а тому може підвищити чутливість до інсуліну. Згідно з даними про здорову їжу у світі, дослідження показують, що регулярне вживання цибулі також може знизити ризик деяких видів раку.
Експертна інформація
Сандра Вудруф, штат MS, RD, автор книги "The Good Carb Cookbook: Secrets of Eating Low on the Glycemic Index", каже, що глікемічний індекс корисний як частина дієтичної стратегії, але слід пам’ятати, що багато продуктів з низьким вмістом -Гінг-рейтинг не можна вважати корисним. Цукерки з низьким вмістом GI, такі як Snickers - хороший приклад. Вудрюф рекомендує враховувати загальну кількість калорій і вуглеводів при виборі дієти.
