Порошок каррі є важливим інгредієнтом страв із каррі і зазвичай виготовляється із суміші спецій, включаючи куркуму, кмин, коріандр, пажитник та чилі. Харчування порошку каррі можна визначити, проаналізувавши ці інгредієнти, деякі з яких - зокрема куркума - мають користь для здоров’я.
Ви знайдете каррі, всюдисущі до східноіндійської кухні. Каррі також з'являється в інших країнах, таких як Франція, Таїланд, Японія, Ямайка та Марокко (кожна зі своєю унікальною перевагою). Але кудрі більше, ніж комерційний порошок каррі, оскільки суміші можуть відрізнятись від використовуваних спецій. Крім того, ви можете також знайти насіння гірчиці, корицю, кардамон, гвоздику, мускатний горіх, перець і лавровий лист у суміші каррі. Порошки каррі можуть варіюватися від легкого до гарячого.
Побічні ефекти порошку каррі
Хоча позитивні сторони порошку каррі та його компонентів більш відомі, є деякі побічні ефекти порошку каррі, які здебільшого походять від порошку куркуми. Національний інститут охорони здоров’я зазначає, що куркума, як правило, вважається безпечною, але, можливо, це може створити проблеми при прийомі у великих дозах.
Наприклад, огляд, опублікований журналом Foods Journal у жовтні 2017 року, показав, що деякі суб'єкти, які вживали в їжу дуже велику кількість куркуми, зазнали діареї, головного болю та висипу. Деякі інші, які приймали високі дози куркуміну протягом декількох місяців, повідомили про нудоту та діарею.
Меморіальний центр онкологічних захворювань Слоун Кеттерінг радить не приймати куркуму, якщо:
- Ви приймаєте варфарин або інші розріджувачі крові. Куркума може збільшити ризик кровотечі.
- Ви приймаєте хіміотерапевтичні препарати. Куркума при лабораторних експериментах пригнічує дію цих препаратів проти клітин раку молочної залози.
- Ви приймаєте такролімус, імунодепресант. Добавки з куркуміном підвищують рівень такролімусу в плазмі і можуть посилити побічні ефекти.
- У вас проблеми з шлунково-кишковим трактом або підвищений ризик розвитку каменів у нирках. Пацієнти повинні проконсультуватися з лікарями, перш ніж приймати велику кількість пухлини.
Корисні порошки кори для здоров’я
Американська асоціація серця (AHA) акцентує увагу на перевазі харчування порошку каррі як засобу для додавання смаку стравам, не додаючи занадто багато солі - це означає, що це досить ароматне, що ви можете знизити або усунути сіль у блюді. AHA рекомендує, що "помірний рівень натрію" в харчових продуктах може значно знизити ризик серцевих захворювань та інсульту - двох провідних причин смерті у світі.
Крім того, окремі інгредієнти порошку каррі мають особливі переваги для здоров'я. Порошок куркуми в традиційній медицині добре зарекомендував себе, використовуючи різні лікарські засоби, включаючи як прилад для болю в м'язах, в напій, що дається жінкам після пологів, і в якості пасти, яка допомагає при загоєнні ран.
