Кабачковий гарбуз - поживний зимовий кабачок, який відрізняється своєю характерною грушоподібною формою і шкірою блідо-золотистого кольору, легко включається в багато сезонних рецептів.
Наприклад, макаронні вироби з кабачків з баклажана, різотто, равіолі, хумус, бархатисте пюре або суп з шматками кабачкового фаршу - варіанти нескінченні.
Як і більшість зимових кабачків, кабачковий горіх багатий каротиноїдами: бета-каротином (попередником вітаміну А), лютеїном, зеаксантином, білком, вітаміном С та В6, клітковиною, магнієм та калієм, зазначає Джерело харчування громадського здоров’я Гарвардського університету.
Порада
Кабачковий гарбуз йде з солодким - подумайте корицю, імбир та мускатний горіх; або пікантні, подумайте, що чебрець, шавлія і орегано - ароматизатори і можуть використовуватися в різних стравах. З технічної точки зору, ця зимова шкірка з твердими шкірними покривами виявляється в равіолі, супах і навіть пирозі.
Переваги для здоров’я кабачків баттернута
Гарвард описує деякі особливі переваги для зими кабачків для здоров’я як корисні для запобігання діабету та раку, а також корисні для підтримки здоров’я серця. Кабачки - це їжа з начинкою з низьким вмістом калорій - від 45 до 90 калорій на одну приготовану чашку, залежно від виду. Зокрема, було показано, що кабачкові кабачки, які містять майже половину кількості вуглеводів солодкої картоплі, мають низький глікемічний індекс і навантаження.
Крім того, сполуки бета-каротин та лютеїн класифікуються як флавоноїди і можуть допомогти захистити клітини людини від згубного впливу кисню. Високий рівень калію в кабачках - близько 500 мг на 1 склянку вареної кашпо або жолуді - може допомогти протистояти шкідливому впливу натрію на артеріальний тиск, повідомляє Гарвард.
Кабачковий кабачок, як і всі зимові кабачки, є членом родини Cucurbitaceae (гарбуз). Технічно класифікується як фрукт, але в кулінарії обробляють як овоч, повідомляє Бібліотека Конгресу.
Як приготувати кабачковий бутерброд
Кабачковий кабачок відрізняється від літньої кабачки тим, що його збирають і їдять на стадії зрілого плоду - це означає, що його насіння повністю дозріло, а шкірка затверділа в жорстку шкірку. Коли вона дозріла до цієї стадії, кабачки можна зберігати для вживання протягом усієї зими, повідомляє Університет штату Іллінойс.
Щоб підготувати кабачковий горіх для приготування їжі, почніть з вибору кабачків, які в основному є непошкодженими і відчувають важкість у руці (кілька подряпин на шкірі - це нормально). Якщо ви плануєте вирізати кабачок, очистіть жорстку зовнішню шкірку, вдвічі намаліть її і видаліть насіння і волокнистий матеріал всередині. Потім нарізати кабачки на шматочки.
Приготування їжі з кабачком бутернорута
Кабачковий кабачок йде майже з усім, і його можна використовувати в багатьох рецептах і з різними травами. Чебрець і шавлія - це пікантні фаворити. Кориця, імбир та мускатний горіх разом з кленовим сиропом або медом дають солодкий результат, коли вони додаються до кабачків буряка перед запіканням у духовці.
Пюре з кабачків з баттернута добре допомагає складати в сир Рікотта, щоб зробити начинку з пельмені з шавлією. Або спробуйте приготувати вершкове різотто з кабачковими стравами з сиром пармезан і лимоном. Його також можна перетворити в поживний соус для пасти. Ви можете використовувати пюре з фріштеру замість картопляного пюре або в запіканці для вечері з нижньою кількістю вуглеводів. Кабачкову кашку можна також легко використовувати замість гарбуза в пирогах.
Можливо, буде складно стверджувати, що один рецепт є найкращим рецептом супу з кабачків з баклажанів, але ви можете зробити простий сухий пюре з супу з часником, цибулею, яблуками чи грушами та кабачковими кабачками. Підготувавши одну кабачку для приготування їжі, обсмажте часник і цибулю в 1 столовій ложці оливкової олії у великій суп-посуді на повільному вогні до пом'якшення. Додайте два очищених від шкірки яблука (або груші) разом з кабачком і 6 склянок овочевого або курячого запасу. Доведіть до кипіння, потім зменшіть до кипіння, поки овочі не пом'якшать. Пюре в блендері до отримання однорідної маси.
Ви також можете приготувати суп з шматками кабачкового фаршу; опустити яблука і пюре половину супу в блендері, залишаючи іншу половину, щоб потім перемішати. Подавайте з підсмаженим цільнозерновим хлібом і салатом для повноцінної страви. Якщо ви шукаєте більше білка, щоб їсти разом з супом з кабачків баклажана, смажене м'ясо - це природний супровід.
