Для кращого здоров’я серця Американська асоціація серця рекомендує вживати рибу хоча б двічі на тиждень. Вам може бути цікаво, чи це справедливо для всіх риб або чи слід обмежувати рибу з високим вмістом холестерину та жиру. Правда полягає в тому, що в порівнянні з м'ясом риба має відносно низький вміст холестерину. Молюски - риба з високим вмістом холестерину, але навіть ця їжа може бути перероблена на здоровий раціон.
Незначний ризик холестерину
Спостереження за споживанням холестерину допоможе знизити рівень холестерину в крові та покращить серцево-судинний стан здоров'я. Пропуск риби через те, що ви боїтесь вмісту холестерину, може бути не вашим інтересом. Більшість риб мають низький вміст холестерину і є здоровим джерелом деяких незамінних жирних кислот, які можуть покращити здоров’я серця. Жирна риба містить жирні кислоти омега-3, які знижують артеріальний тиск і сповільнюють відкладення нальоту на стінках ваших артерій, повідомляє Американська асоціація серця.
Морепродукти з високим вмістом холестерину
Морські молюски, такі як мідії, краби, омари, креветки та устриці - це морепродукти з найвищим вмістом холестерину. Порція 15 великих креветок містить 166 міліграм холестерину. Чотири-п’ять запарених мідій містять 48 міліграм холестерину. Ви отримаєте 80 міліграм холестерину за 3 унції краба, а така ж кількість омарів містить 61 міліграм.
Порівняння холестерину
Хоча молюски можуть здаватися високим вмістом холестерину, ця кількість все ще низька до помірної, якщо порівнювати його з м'ясом. Наприклад, біфштекс з філе в 3, 5 унції містить 80 міліграм холестерину, 3, 5 унції баранини містить 106, а одне яйце - 212 міліграм. Якщо ви враховуєте кількість споживаної морепродуктів порівняно з кількістю м'яса, яке ви їсте, навіть молюски нижчі за рівень холестерину і здоровіші, ніж певне м'ясо. Ця причина, крім низького вмісту насичених жирів, тому Американська асоціація серця рекомендує замінювати рибу м'ясом двічі на тиждень.
Підготовка
Як ви готуєте свою рибу, можна або покращити її здоров’я, або підвищити вміст жиру та холестерину. Омари і краби можуть швидко навантажуватися жиром і холестерином, якщо подавати його з мискою з розтопленим маслом. Мідії, устриці та молюски також можуть бути нездоровими, якщо смажити їх у фритюрі. На грилі, парі або запікайте рибу та молюсків, використовуючи оливкову олію замість вершкового масла, а також трави та спеції замість солі з низьким вмістом натрію.
