Феттучін Альфредо - італійська страва з макаронами з сирним вершковим соусом. У парі з курячим грудкою на грилі або подається поодинці, це смачний варіант основного блюда. За версією Epicurious, Альфредо ді Лелло - римський шеф-кухар, який створив цю страву у 1920-х роках. Хоча приготовані соуси доступні комерційно, вам не потрібно бути навченим шеф-кухарем, щоб створити свій власний домашній феттучін Альфредо.
Феттукцин
Технічно в цій страві можна використовувати локшину будь-якої форми; однак традиційна локшина, яку вимагають, - це феттучін, який є локшиною довгою плоскою. Локшина з феттукцином зазвичай доступна в упаковці сухим в проході макаронних виробів вашого супермаркету або свіжою в розділі продуктів. Через ширину для приготування локшини з феттучиної потрібно трохи більше часу, ніж для локшини для спагетті. Відваріть свіжу локшину близько чотирьох хвилин, а сушену локшину - вісім-12 хвилин. Для більш здорового повороту можна використовувати локшину з феттучини з цільної пшениці.
Крем
Кремність соусу Альфредо залежить від вершків, які ви використовуєте. Вибирайте крем на основі того, наскільки здоровим ви хочете бути вашим рецептом. Важкий вершок з жирним кремом, половина дороги на півдорозі і навіть нежирне молоко - це всі варіанти кремового елемента вашого соусу Альфредо. Пам'ятайте, чим жирніше буде вершків, тим ситнішим буде ваш соус Альфредо.
Сир
Використовуйте сир пармезан у вашому соусі «Альфредо» з феттуччини. Традиційно для приготування соусу використовують свіжо натертий пармезан. Однак упакований, подрібнений пармезан можна замінити для полегшення приготування рецепту. Натертий пармезан в банці не є хорошим варіантом для цього типу соусу, оскільки він містить занадто багато наповнювачів, щоб їх правильно включити у ваш соус. Для різних поворотів подумайте, як додати трохи сиру романо або навіть сиру азіаго, щоб трохи змінити смак вашого соусу Альфредо.
Спеції
Хоча в соусі "Альфредо" з феттуччини може міститися багато різних спецій, найважливішою приправою є перець. Традиційний соус Альфредо вимагає перцю, який свіжо подрібнюється з перчинок. Однак чорний перець, який вже є меленим, або навіть білий перець - це також варіанти. Додаткові спеції, які ви хочете включити, - це лимонний сік, часник і навіть мускатний горіх. Хоча технічно це не пряність, не забудьте включити вершкове масло, щоб надати вашому соусу більш насичений смак.
