Журнал Академії харчування та дієтології рекомендує здоровим дорослим отримувати від дієтичних жирів від 20 до 35 відсотків своєї енергії. І оливкова, і кокосова олія - це хороші олії для вашої кухні, залежно від того, що ви готуєте і яку користь для здоров'я ви шукаєте. Обидва продукти виготовляються шляхом вираження олії з відповідних плодів. Столична ложка пропонує приблизно 120 калорій і 14 грам жиру, повідомляє Міністерство сільського господарства США.
Порада
Хоча кокосове масло рекламується як корисна їжа, дослідження обмежені. Що стосується більш здорового вибору, оливкова олія все ще перемагає.
Кокосова олія та насичені жири
Жир в кокосовій олії становить 90 відсотків насичених жирів. На щастя, 72 відсотки цього жиру надходять із жирних кислот середнього ланцюга. На відміну від тваринних жирів, ці жири не постачають холестерин. Тривале використання кокосової олії насправді підвищує хороший (ЛПВЩ) холестерин.
Багато людей продовжують вірити, що кокосове масло шкодить вашому організму. Наприклад, це може підвищити поганий (ЛПНЩ) холестерин. Таким чином, лікарі пропонують обмежити вживання кокосової олії до тих пір, поки вчені не зберуть більше даних.
Чи є кокосова олія дивовижною їжею, якою вона розгорнулася?
Оливкова олія та мононенасичені жири
Приблизно чверть жиру в оливковій олії - це ненасичені жири, які Американська асоціація серця визнала жирами, що сприймають серце. Крім того, середземноморська дієта сприяє вживанню великої кількості оливкової олії та інших продуктів, насичених мононенасиченими жирами, таких як горіхи, насіння та авокадо. Мононенасичені жири можуть допомогти знизити рівень холестерину ЛПНЩ. Більше того, оливкова олія додаткової діви є хорошим джерелом вітаміну Е та поліфенолічних сполук - антиоксидантів, які можуть знизити рівень системного запалення.
Куріння і плавлення
Точка куріння оливкової олії відповідає 280 градусам за Фаренгейтом, що є відносно низьким і вказує на те, що оливкова олія не повинна нагріватися до високих температур. Однією з переваг приготування кокосового масла є те, що його точка куріння становить 350 градусів за Фаренгейтом, що робить його більш придатним для приготування їжі при помірно високій температурі.
Готувати вище точки куріння олії не рекомендується, це може призвести до утворення сполук, які можуть бути шкідливими для вашого здоров’я. Оливкова олія зазвичай рідка при кімнатній температурі, але в холодильнику стає твердою, тоді як кокосове масло тверде при зберіганні в холодильнику і може бути твердим або рідким при кімнатній температурі через температуру плавлення 76 градусів за Фаренгейтом.
Коли вживати оливкову та кокосову олію
Можна використовувати як оливкову, так і кокосову олію для приготування овочів або м'яса при низьких температурах. Однак найкраще використовувати для приготування їжі недешеву оливкову олію і зберігати високоякісну оливкову олію, як приправу, так і для приготування їжі для домашніх салатів.
Нагрівання оливкової олії зайвої діви призведе до руйнування її дорогоцінного вітаміну Е та поліфенольних сполук. Незважаючи на те, що смак оливкової олії не справляється із хлібобулочними виробами, кокосове масло справді надає хороший аромат. Ви можете просто замінити жири у своїх звичайних рецептах, будь то маргарин, скорочувач або рослинна олія на однакову кількість кокосової олії, і ви отримаєте подібні результати.
