Дуже багато людей вважають сировину кращою, якщо мова йде про овочі, тому що там обробка менше, а менше олії та солі. Але є кілька рослин, на які ви неодмінно повинні піддавати трохи тепла: Наприклад, чи знаєте ви, що сирі баклажани можуть бути токсичними? Або що варені помідори можуть бути здоровішими?
Порада
Баклажани - це один овоч, який потрібно готувати, тому що хімічна речовина в ньому може порушити ваш травний тракт, якщо їсти його в сирому вигляді.
Сирий Versus Cooked
Чи краще для вас сирі овочі? Деякі експерти, як-от спеціалісти з охорони здоров'я П'ємонт, рекомендують їсти сирі овочі, якщо це можливо. Це найкращий спосіб отримати всі ферменти, вітаміни та мінерали, оскільки деякі з них втрачаються, коли овочі перегріваються.
Але в більшості випадків овоч корисний для вас незалежно від того, як його подають. За даними Міністерства сільського господарства США, порція овочів може бути сирою, вареною, свіжою, замороженою, консервованою, сушеною або навіть соковитою - все це добре для вас. У більшості випадків розмір порції для овочів однаковий, тому 1 склянка вареної моркви поживно вважається такою ж, як 1 склянка сирої моркви.
Це не означає, що немає деяких овочів, які ви б ніколи не думали їсти невареними. Наприклад, такі овочі, як гарбуз, зимові кабачки, кукурудза чи картопля настільки важкі, коли вони є сирими, що більшість людей не вважають це (отже, чому USDA Select My Plate перелічує розміри для цих продуктів тільки в їх приготовленому вигляді).
Що про сирий баклажан?
За словами Департаменту рослинництва та ґрунтознавства університету Вермонта, сирі баклажани - це їжа, яку ви, можливо, хочете уникати, а не лише тому, що вам може не сподобатись на смак. Хоча користі від баклажанів безліч - це мало жиру, багато клітковини і повно калію, магнію, фолієвої кислоти та вітамінів В6 і А - він також містить хімічні речовини, які, вживаючи їх у їжу в сирому вигляді, можуть порушити вашу травну систему. Тому сирі баклажани залишаються без уваги.
Що про сирий помідор?
Користь від баклажанів з’являється, коли їх їдять приготовленою, але вони не єдині. Погляньте на помідор - це популярний овоч, який однаково приємно сирим чи вареним. Ви можете знайти сирий помідор, нарізаний на бутерброд або нарізаний салатом. Його приготовану форму можна знайти в соусі з маринари або інших італійських стравах з макаронами.
Незважаючи на те, що помідор, безумовно, можна їсти і насолоджувати його в сирому вигляді, Американський інститут досліджень раку пояснює, що одне з найпоширеніших поживних речовин - антиоксидант лікопен, легше засвоюється організмом, коли помідори готуються.
У більшості випадків, чи ви вирішили їсти овочі сирими або вареними - це питання смаку. Якщо ви не впевнені, яким овочем найбільше подобається, перегляньте кілька рецептів, зокрема тих, які містять сирі овочі, такі як салати та закуски.
