Ми знаємо, що банани дуже здорові: середній банан забезпечує 9 відсотків рекомендованої добової норми калію, а також клітковини, магнію та фолатів. Плюс, його натуральна оболонка дозволяє фруктам виступати ідеальною закускою або паливом перед тренуванням. Але це ставить питання: чи можна їсти бананові шкірки ?
Виявляється, шкірка теж досить поживна. Але перед тим, як повернути ніс на думку, давайте докладніше розглянемо потенційні харчові переваги та найкращий спосіб поїсти шкірку.
Переваги їжі бананової шкірки
Хороша новина полягає в тому, що їсти бананові шкірки не небезпечно, хоча є кілька кроків, які ви хочете зробити, перш ніж це зробити (докладніше про це нижче). То які переваги?
1. Бананові шкірки містять антиоксиданти
По-перше, сама шкірка є джерелом великого джерела фенолів, які є рослинними сполуками з потенційною користю для здоров'я. На сьогодні в шкірці банана було виявлено 40 різних сполук, про що повідомляється в дослідженні в січні 2018 року, опублікованому в Journal of Functional Foods .
Однією з головних переваг фенолів, виявлених в шкірці, є те, що вони мають антиоксидантні властивості. Отже, що це означає? Антиоксиданти захищають ваш організм від чогось, що називається "вільними радикалами", що може грати роль у розвитку деяких захворювань, таких як захворювання серця та рак, пояснює Клініка Майо.
2. Він містить волокно
Ми знаємо, що фрукти та овочі можуть бути чудовими джерелами клітковини, особливо коли ви їсте шкірку, як це зазвичай робиться з яблуками, грушами та картоплею. Тож має сенс, що вживання в їжу волокнистої шкірки банана також забезпечить прискорення клітковини. Старше дослідження липня 2008 року, опубліковане в Bioresource Technology, підтверджує, що бананові шкірки є джерелом клітковини, зокрема пектину, який є типом здорової розчинної клітковини.
Показано, що розчинна клітковина знижує рівень холестерину і покращує рівень цукру в крові, згідно з клінікою Mayo. Більше того, лише попередні дослідження пектину спеціально показали, що клітковина може мати протиракові переваги, а також здатність покращувати діарею та рівень холестерину відповідно до Меморіального Центру раку Слоун Кеттерінг.
3. Бананова шкірка в фітостеролах
Фіто-що? Фітостероли - це сполуки, які містяться лише в рослинах, і, за даними клініки Клівленда, вони схожі на холестерин, тому вони насправді конкурують з холестерином у вашому організмі за засвоєння. Якщо вашим організмом засвоїться менше холестерину, то рівень холестерину може знизитися.
Проведене в грудні 2018 року дослідження, опубліковане в розділі « Якість та безпека харчових продуктів», виявило, що бананова шкірка є багатим джерелом фітостеролів, зокрема стигмастеролу, кампестеролу, 24-метиленциклоартенолу, циклоеукаленолу та циклоартенолу.
4. Це може мінімізувати харчові відходи
Чи знаєте ви, що шкірка становить третину всього банана за вагою? І подумати, що ми викидаємо все це корисне харчування у смітник кожного разу, коли їмо банан.
Крім відсутності серйозних переваг антиоксидантів, клітковини та фітостеролу, ми також додаємо до зростаючої проблеми зі сміттям. Близько 40 відсотків всієї їжі, яку ми виробляємо, закінчується на наших сміттєзвалищах - це приблизно 1250 калорій на людину! - за даними Ради оборони природних ресурсів. Це серйозне питання, оскільки гнила їжа виробляє метан, парниковий газ, який сприяє глобальному потеплінню, відповідно до Національної медичної бібліотеки США.
Як їсти бананову шкірку
Майте на увазі, що бананова шкірка сама по собі і в сирому вигляді може мати смак гіркі. Але тут є кілька порад та рекомендацій, щоб зробити їх смачнішими.
- Дайте гарне полоскання. Як і будь-який інший фрукт чи овоч, вам захочеться дати шкірці добре полоскати. Це допоможе видалити бруд або інші залишки.
- Нехай дозріває. Так само, як і власне «м’якоть» плоду, коли шкірка дозріває, вона теж стає солодшою. Якщо ви додаєте шкірку до пюре або запеченому десерту, можете дати банану дозріти, поки на ньому не з’являться коричневі плями.
- Киньте його в пюре. Якщо у вас сильний блендер, ви можете спробувати додати частину шкірки у свій коктейль. Почніть з половини або чверті шкірки, а звідти йдіть.
- Готуйте або відваріть шкірку. Щоб пом'якшити шкірку, ви можете запікати або відварити або приготувати шкірку будь-яким способом. Це можна зробити заздалегідь, або коли ви готуєте такий рецепт, як смаження або випічка хліба.
Якщо ви шукаєте більше способів включити бананові шкірки у свій раціон, спробуйте додати їх у ці вже багаті на банани рецепти:
Чи можуть собаки їсти бананові пілінги?
Американський клуб по боротьбі з собачками (AKC) каже, що банани корисно їсти собакам в помірних кількостях, оскільки це здорові ласощі, які можуть забезпечити вашому вихованцеві калій і вітаміни С і В6. Однак АКК рекомендує собакам їсти бананові шкірки - шкірки не токсичні для іклів, але багатьом собакам їх важко перетравлювати, що може спричинити розлад шлунку або навіть кишкову закупорку. Тому краще уникати годування шкірки своєму вихованцеві.
