Устриці з вітаміном В12, цинком, міддю та селеном устриці є силою харчування. Вони мають низьку кількість калорій і вуглеводів, чудовий смак і потрібні кілька хвилин на приготування. Їх якості афродизіаку були відомі з давніх часів - це достатня причина, щоб спробувати. Копчені устриці теж здорові, але вони мають деякі недоліки, про які слід пам’ятати.
Порада
Копчені устриці багаті селеном, мінералом, який підтримує здоров'я щитовидної залози і захищає від раку. Вони також містять більше цинку, ніж будь-яка інша їжа.
Факти харчування устриці
Ці молюски вважаються делікатесом у багатьох куточках світу. Їх часто подають з шампанським, лікером, вином та іншими прекрасними напоями, пропонуючи як смак, так і поживність. Їх вміст цинку вище, ніж у будь-якій іншій їжі, згідно з даними Національних інститутів здоров'я. Одна порція забезпечує майже 500 відсотків щоденної рекомендованої кількості цинку - це в 10 разів більше, ніж кількість цинку в яловичині.
Устриці - одне з найкращих харчових джерел вітаміну В12, поживного речовини, що підтримує роботу мозку та психічне здоров'я. Вони також багаті мінералами, електролітами та омега-3 незамінними жирними кислотами. Кожна порція, що становить близько шести середніх устриць, пропонує:
- 57, 1 калорій
- 5, 9 грама білка
- 3, 3 грама вуглеводів
- 2, 1 грама жиру
- 67 відсотків ДВ (денна вартість) вітаміну D
- 272 відсотки ДВ вітаміну В12
- 187 відсотків DV міді
- 509 відсотків DV цинку
- 76 відсотків DV селену
- 10 відсотків DV магнію
- 31 відсоток DV заліза
- 11 відсотків ДВ фосфору
- 565 міліграм омега-3 жирних кислот
Копчені устриці зазвичай продаються в банках. Їх харчова цінність залежить від використовуваних інгредієнтів, таких як оливкова олія та спеції. Взагалі, вони більше вмісту натрію і більше жирних речовин. Одна порція копчених устриць має 170 калорій, 8 грамів вуглеводів, 14 грам білка і 10 грам жиру. Сирі устриці мають 117 міліграм натрію на порцію, тоді як копчені сорти можуть перевищувати 330 міліграм.
Чи корисні копчені устриці?
Смачні макарони з копченими устрицями? Як щодо здорового салату з копченими устрицями, помідорами черрі, руколою та авокадо? Можна навіть насолоджуватися деякими устрицями між їжею або перед сном. Їх ароматне м'ясо буде радувати ваші почуття і тримати вас повноцінними годинами.
Вживаючи в помірних кількостях, копчені устриці є смачним, корисним доповненням до будь-якої дієти. Просто переконайтеся, що ви не переходите за борт. Як зазначає Американське хімічне товариство, вливання їжі з димом сприяє утворенню токсичних сполук, які можуть спричинити рак. Не всі копчені продукти становлять такий ризик, але більшість з них містить низький рівень канцерогенів.
У дослідницькому документі за 2015 рік, опублікованому в журналі "Просунення харчових технологій та харчових наук", зазначено, що копчена продукція містить шкідливі хімічні речовини, відомі як поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАВ). З часом ці сполуки можуть призвести до раку, жовтяниці, ураження печінки та захворювань очей, таких як катаракта. Вони також можуть мати короткочасні наслідки, включаючи нудоту, блювоту та проблеми з травленням.
Боротьба з окислювальним стресом
До переваг устриць належать більш сильна імунна система, сексуальне самопочуття та покращене серцево-судинне здоров’я. Селен, одне з ключових поживних речовин цього молюска, виявляє антиоксидантні властивості. Вживаючи його в достатній кількості, він може захистити від раку, атеросклерозу, хвороб серця та запалення.
За даними Національних інститутів здоров'я, цей мінерал може знизити ризик раку до 31 відсотків і знизити ризик смертності від раку майже вдвічі. Огляд 2017 року, представлений у журналі Metallomics, вказує на зворотну залежність між споживанням селену та хворобами серця. Дослідники стверджують, що селен може допомогти запобігти атеросклерозу за рахунок зменшення окисного стресу та запалення. Однак для підтвердження його кардіопротекторних ефектів потрібно більше досліджень.
Тихоокеанські устриці містять DHMBA, потужний антиоксидант, який підтримує роботу печінки і захищає клітини печінки від окислювального стресу. Це фенольне з'єднання в 15 разів ефективніше від окислювального пошкодження, ніж Trolox, антиоксидант, отриманий з вітаміну Е, згідно з дослідженнями 2015 року, опублікованими в Journal of Chemical Information and Modeling.
Насолоджуйтесь кращим статевим здоров'ям
Ця смачна їжа здавна рекламується як природний афродизіак. Однак дослідження суперечливі. Згідно з оглядом 2015 року, опублікованим в Міжнародному журналі молекулярних наук, цинк - один з найпоширеніших мінералів устриць - підтримує фертильність чоловіків. У клінічних випробуваннях було показано, що збільшує кількість сперми та покращує сексуальну дисфункцію, одночасно підвищуючи рівень тестостерону.
Журнал Smithsonian зазначає, що устриці можуть посилити сексуальний потяг завдяки високому вмісту цинку та певних амінокислот. Також вони підтримують загальний стан здоров'я, що, в свою чергу, може покращити сексуальне самопочуття. Однак це не обов'язково означає, що вони фактичні афродизіаки.
Поки ми знаємо, що цинк підсилює вироблення тестостерону. І чоловіки, і жінки виробляють цей гормон. Однак у жінок значно нижчий рівень тестостерону, ніж у чоловіків. Як вказує Psychology Today, тестостерон важливий для сексуальності в обох статях. Тому устриці та інші продукти, багаті цинком, можуть побічно підвищити ваше лібідо та сексуальне здоров'я.
Захистіть своє серце
Копчені устриці є хорошим джерелом поліненасичених жирних кислот, калію та магнію. Ці поживні речовини сприяють здоров’ю серцево-судинної системи завдяки благотворному впливу на кров'яний тиск та рівень холестерину. Мета-аналіз 19 досліджень, який був опублікований в JAMA Internal Medicine у 2016 році, свідчить, що морепродукти та омега-3, отримані з рослин, можуть захищати від серцево-судинних подій, включаючи інфаркти та ішемічну хворобу серця.
Ці здорові для серця жири показали, що вони знижують рівень тригліцеридів, покращують функцію ендотелію та регулюють артеріальний тиск. Калій, ще одна важлива поживна речовина в устрицях, може знизити ризик інсульту, хвороб серця та атеросклерозу. Цей мінерал регулює серцебиття та запобігає загартуванню артерій.
Устриці забезпечують 10 відсотків щоденного рекомендованого вживання магнію на порцію. Ця поживна речовина була пов'язана з нижчими показниками захворювань серця, діабету та інсульту. Вживаючи його в оптимальних кількостях, це може покращити ліпіди крові, захистити від серцевої смерті та зменшити атеросклеротичний наліт.
Потенційні ризики копчених устриць
Сирі устриці можуть бути забруднені бактеріями Вібріо і спричиняти харчові інфекції. Копчені та варені сорти не становлять такого ризику, оскільки нагрівання знищує більшість збудників хвороб. Однак вони містять велику кількість цинку, що може завдати шкоди вашому здоров’ю.
Вживання в їжу більше 200 міліграм цинку на день може спричинити анемію, дратівливість, нудоту, блювоту і травний дистрес. Навіть менші дози, такі як 50-150 міліграмів на день, можуть вплинути на поглинання поживних речовин, серцеву функцію, ліпіди крові та імунітет у довгостроковій перспективі. В одній порції сирих устриць міститься 76, 3 міліграма цинку, тому легко переходити за борт. Копчені сорти мають схожу поживну цінність.
Устриці - коктейлі мінералів і корисних жирів. Однак це не привід для перенапруги. Насолоджуйтесь ними в помірності, щоб запобігти будь-яким побічним ефектам. Якщо у вас алергія на молюсків, виріжте їх зі свого раціону повністю.
