Кокос росте на кокосовій пальмі, яка процвітає в тропічному кліматі. Хоча кокосові горіхи є значною частиною раціону для багатьох людей, які живуть у тропічних регіонах, багато людей із більш холодних регіонів ніколи не їли сире кокосове м'ясо.
Хоча м'ясо важко вийняти з твердої шкаралупи, воно часто продається в продуктових магазинах без шкаралупи і його можна їсти звичайним або подрібненим на салати та інші страви.
Жир в кокосовому м’ясі
В одній чашці сирої кокосової м’якості міститься 283 калорії, більшість з яких надходить з 26, 8 грам жиру. Хоча більшість рослинних продуктів містять дуже мало насиченого жиру, кокосове м’ясо містить велику кількість - 23, 8 грам на чашку.
Однак на відміну від інших насичених жирів, які є жирними кислотами довгого ланцюга, більша частина жиру в кокосі є жирною кислотою середнього ланцюга. Жирні кислоти середнього ланцюга розщеплюються набагато швидше, ніж жирні кислоти довгого ланцюга, тому вони не сприяють підвищенню холестерину, як це роблять жирні кислоти довгого ланцюга.
Відповідно до дослідження, опублікованого в 2018 році журналом Journal of Food Science, жир в олії, отриманої з кокосового м’яса, містить антиоксиданти, які допомагають посилити властивості імунної системи, які допомагають зменшити запалення в організмі.
Згідно з оглядом, опублікованим в 2016 році компанією Natural Product Communications, дослідження, проведені головним чином на тваринах, свідчать про те, що кокосове масло може покращити артеріальний тиск, знизити рівень жиру в животі та холестерину, а також стабілізувати рівень цукру в крові.
Незважаючи на ці можливі переваги, якщо у вас високий рівень холестерину чи серцевих захворювань, вам слід проконсультуватися з лікарем перед вживанням кокосового м’яса або будь-якої іншої їжі з високим вмістом жиру.
Волокна в кокосах
Однією з переваг кокосового м’яса є його вміст клітковини. В одній чашці міститься 7, 2 г, що становить більше 20 відсотків рекомендованої добової кількості для більшості дорослих. Клітковина допомагає в процесі травлення, додаючи основну масу до стільця, що допомагає переміщувати їжу через травний тракт.
Клітковина також може допомогти вам відчути себе повноцінними, що важливо, якщо ви намагаєтеся їсти менше, щоб схуднути. За даними університету здоров'я Каліфорнії в Сан-Франциско, з продуктів харчування слід щодня вживати від 25 до 30 грам клітковини.
Кокосові горіхи містять марганець
М'ясо кокосового горіха містить багато марганцю в мікроелементах, одна чашка забезпечує 67 відсотків рекомендованої добової кількості для жінок і 52 відсотки для чоловіків. Марганець допомагає метаболізувати і жир, і білок.
Він також підтримує імунну та нервову системи та сприяє стабільному рівню цукру в крові. Марганець також допомагає вашому організму використовувати інші поживні речовини, такі як залізо, тіамін та вітамін Е.
Калій і мідь
Кокосове м'ясо забезпечує значну кількість двох інших мінералів: калію та міді. Одна чашка забезпечує 14 відсотків рекомендованої кількості калію і 39 відсотків міді.
Калій, поряд з натрієм, необхідний для правильного балансу рідини у ваших клітинах. Він також необхідний для правильної роботи серця та росту м’язів. Мідь важлива для вироблення еритроцитів і допомагає вашому почуттю смаку.
