На хвилі підняття високого артеріального тиску та діабету природно шукати ворога. Через це сіль останнім часом стикається з серйозною ретельністю. Але, насправді, як погано для вас сіль? Як і більшість речей у житті, помірність є ключовою. Ні, ви не повинні спорожнювати солянку при кожному прийомі їжі. Але ви також не повинні викидати цю солянку. То чому б не дати шанс солі, перш ніж припустити, що це одне з найбільших дієтичних злом сучасності? Ось вісім фактів про сіль, які можуть вас здивувати.
На хвилі підняття високого артеріального тиску та діабету природно шукати ворога. Через це сіль останнім часом стикається з серйозною ретельністю. Але, насправді, як погано для вас сіль? Як і більшість речей у житті, помірність є ключовою. Ні, ви не повинні спорожнювати солянку при кожному прийомі їжі. Але ви також не повинні викидати цю солянку. То чому б не дати шанс солі, перш ніж припустити, що це одне з найбільших дієтичних злом сучасності? Ось вісім фактів про сіль, які можуть вас здивувати.
1. Ваш організм потребує солі.
Натрій і сіль часто використовуються взаємозамінно, але це не одне і те ж. Натрій - мінерал, який у поєднанні з хлоридом утворює сіль. Сіль, яка становить близько 40 відсотків натрію, має досить погану репутацію. Але нашим тілам потрібна сіль. Це допомагає нормальній роботі клітин, підтриманню об’єму крові та передачі нервових імпульсів по всьому організму - і навіть може діяти як антидепресант. І виявляється, що ваш організм досить добре впорядковує природний рівень солі, роблячи спрагу і змушує пити воду.
Натрій і сіль часто використовуються взаємозамінно, але це не одне і те ж. Натрій - мінерал, який у поєднанні з хлоридом утворює сіль. Сіль, яка становить близько 40 відсотків натрію, має досить погану репутацію. Але нашим тілам потрібна сіль. Це допомагає нормальній роботі клітин, підтриманню об’єму крові та передачі нервових імпульсів по всьому організму - і навіть може діяти як антидепресант. І виявляється, що ваш організм досить добре впорядковує природний рівень солі, роблячи спрагу і змушує пити воду.
2. Деякі натрій є природним.
Натрій знаходиться в ґрунті і в рослинах, які їдять тварини, тому в деяких продуктах їжі є невелика кількість природного натрію. За даними Міністерства сільського господарства США, півсклянки вареної буряка забезпечать 65 міліграмів натрію, середній стебло селери має 32 міліграми, а вісім морквин дитини дадуть вам приблизно 69 міліграм. Продукти тваринного походження також містять натрій. Три унції вареної яловичої фарши забезпечують 72 міліграми натрію, а стільки ж вареної курячої грудки без кісток додасть 44 міліграма натрію.
Натрій знаходиться в ґрунті і в рослинах, які їдять тварини, тому в деяких продуктах їжі є невелика кількість природного натрію. За даними Міністерства сільського господарства США, півсклянки вареної буряка забезпечать 65 міліграмів натрію, середній стебло селери має 32 міліграми, а вісім морквин дитини дадуть вам приблизно 69 міліграм. Продукти тваринного походження також містять натрій. Три унції вареної яловичої фарши забезпечують 72 міліграми натрію, а стільки ж вареної курячої грудки без кісток додасть 44 міліграма натрію.
3. Існують різноманітні види солей.
Сіль нещодавно увійшла у світовий продовольчий тренд з нерафінованими солями, такими як гімалайська рожева сіль, sel gris, пластівчана сіль та fleur de Sel. Процес видобутку кожного виду солі може сильно відрізнятися і впливає на доступність та ціну.
Скажімо, гімалайська рожева сіль походить з гірських кристалів з Гімалаїв (звідси і назва) поблизу Пакистану і отримує свій колір завдяки мінералам, які вони містять: магнію, калію та кальцію. Fleur de sel, з іншого боку, - це ніжна, пластівчаста морська сіль, яка утворюється на морській воді під час випаровування. І sel gris - це французька морська сіль, яка є грубою та зернистою.
Кредит: Photoprofi30 / iStock / GettyImagesСіль нещодавно увійшла у світовий продовольчий тренд з нерафінованими солями, такими як гімалайська рожева сіль, sel gris, пластівчана сіль та fleur de Sel. Процес видобутку кожного виду солі може сильно відрізнятися і впливає на доступність та ціну.
Скажімо, гімалайська рожева сіль походить з гірських кристалів з Гімалаїв (звідси і назва) поблизу Пакистану і отримує свій колір завдяки мінералам, які вони містять: магнію, калію та кальцію. Fleur de sel, з іншого боку, - це ніжна, пластівчаста морська сіль, яка утворюється на морській воді під час випаровування. І sel gris - це французька морська сіль, яка є грубою та зернистою.
4. Але сіль - сіль.
Незважаючи на безліч різних видів солей, наприкінці дня всі вони майже однакові за поживністю. Хоча виробники солі рекламують вміст мінеральних речовин у нерафінованій солі, вам доведеться споживати величезну кількість, щоб отримати ті переваги для здоров'я, які не рекомендується.
Столова сіль і мінімально оброблені солі, такі як морська сіль, не сильно відрізняються за вмістом натрію. Можливо, ви також чули, що кухонна сіль також збагачена йодом, який є поживною речовиною, необхідною для вироблення тиреоїдних гормонів. Але Гарвардська медична школа каже, що скорочення споживання солі не вплине негативно на споживання йоду, оскільки інші джерела включають яйця, молоко та йогурт.
Кредит: librarykv / iStock / GettyImagesНезважаючи на безліч різних видів солей, наприкінці дня всі вони майже однакові за поживністю. Хоча виробники солі рекламують вміст мінеральних речовин у нерафінованій солі, вам доведеться споживати величезну кількість, щоб отримати ті переваги для здоров'я, які не рекомендується.
Столова сіль і мінімально оброблені солі, такі як морська сіль, не сильно відрізняються за вмістом натрію. Можливо, ви також чули, що кухонна сіль також збагачена йодом, який є поживною речовиною, необхідною для вироблення тиреоїдних гормонів. Але Гарвардська медична школа каже, що скорочення споживання солі не вплине негативно на споживання йоду, оскільки інші джерела включають яйця, молоко та йогурт.
5. Деякі люди чутливі до солі.
Якщо вам цікаво, чому деякі люди можуть їсти всю потрібну їм солону їжу і все ще мають нормальний кров'яний тиск, але ви просто дивитесь на картопляні чіпси і ваш кров'яний тиск злітає, винуватцем солі може стати винуватця. Ті, хто відчуває підвищення або падіння артеріального тиску у відповідь на споживання солі, класифікуються як сольові. І тих, хто не стійкий до солі.
За даними Американської асоціації серця, чутливість до солі заснована на генетиці або дефектах функції нирок. Особливо часто це зустрічається у літніх дорослих, афро-американців, хворих на діабет або хронічні захворювання нирок та тих, хто має природне підвищення артеріального тиску. Однак ваша чутливість до солі може змінюватися з часом, тому важливо регулярно перевіряти артеріальний тиск.
Кредит: RossHelen / iStock / GettyImagesЯкщо вам цікаво, чому деякі люди можуть їсти всю потрібну їм солону їжу і все ще мають нормальний кров'яний тиск, але ви просто дивитесь на картопляні чіпси і ваш кров'яний тиск злітає, винуватцем солі може стати винуватця. Ті, хто відчуває підвищення або падіння артеріального тиску у відповідь на споживання солі, класифікуються як сольові. І тих, хто не стійкий до солі.
За даними Американської асоціації серця, чутливість до солі заснована на генетиці або дефектах функції нирок. Особливо часто це зустрічається у літніх дорослих, афро-американців, хворих на діабет або хронічні захворювання нирок та тих, хто має природне підвищення артеріального тиску. Однак ваша чутливість до солі може змінюватися з часом, тому важливо регулярно перевіряти артеріальний тиск.
6. Не всі солі вимірюються однаково.
Рецепти часто вимагають додавання солі. Залежно від того, який тип солі використовував автор рецептів, ви можете отримати занадто багато або недостатньо. Наприклад, кухонна сіль, високо обробляється в дрібну гранулу і зазвичай є стандартом для вимірювань у рецептах. Однак солі з більш крупними пластівцями, такі як кошерна сіль і морська сіль, стають все більш популярними в кулінарії і не відповідають рівню столової солі. Наприклад, одна чайна ложка столової солі дорівнює 1, 25 чайної ложки кошерної солі. Зверніть увагу на тип солі, вказаний в рецепті, щоб ваші рецепти мали правильний смак.
: 8 "Погані" звички, на думку науки, насправді гаразд
Кредит: djedzura / iStock / GettyImagesРецепти часто вимагають додавання солі. Залежно від того, який тип солі використовував автор рецептів, ви можете отримати занадто багато або недостатньо. Наприклад, кухонна сіль, високо обробляється в дрібну гранулу і зазвичай є стандартом для вимірювань у рецептах. Однак солі з більш крупними пластівцями, такі як кошерна сіль і морська сіль, стають все більш популярними в кулінарії і не відповідають рівню столової солі. Наприклад, одна чайна ложка столової солі дорівнює 1, 25 чайної ложки кошерної солі. Зверніть увагу на тип солі, вказаний в рецепті, щоб ваші рецепти мали правильний смак.
: 8 "Погані" звички, на думку науки, насправді гаразд
7. Натрій ховається в деяких дивних місцях.
Значна частина натрію, який ви споживаєте, просто не помічає, але деякі продукти харчування є експертами. Приховані джерела натрію можуть ускладнити усвідомлене споживання солі. Один з найбільших винуватців - сир. Блакитний сир, фета та плавлені сири, як сир із сиром, упаковують здоровенний натрій.
Ще одне дивне джерело - посилена курка. Деякі виробники вводять розчин солі в сиру курятину, щоб потовкти її. Це не тільки додає вагу, але і надлишок натрію. Шукайте на упаковці "непосилене", щоб переконатися, що ви не платите за зайву сіль у своєму раціоні. Якщо ця курка і сир збираються на сендвіч, зробіть це відкритим обличчям. Оброблений хліб також може містити близько 180 міліграм натрію на шматочок.
Кредит: Magone / iStock / GettyImagesЗначна частина натрію, який ви споживаєте, просто не помічає, але деякі продукти харчування є експертами. Приховані джерела натрію можуть ускладнити усвідомлене споживання солі. Один з найбільших винуватців - сир. Блакитний сир, фета та плавлені сири, як сир із сиром, упаковують здоровенний натрій.
Ще одне дивне джерело - посилена курка. Деякі виробники вводять розчин солі в сиру курятину, щоб потовкти її. Це не тільки додає вагу, але і надлишок натрію. Шукайте на упаковці "непосилене", щоб переконатися, що ви не платите за зайву сіль у своєму раціоні. Якщо ця курка і сир збираються на сендвіч, зробіть це відкритим обличчям. Оброблений хліб також може містити близько 180 міліграм натрію на шматочок.
8. Оброблені продукти є справжнім винуватцем.
Можливо, це не дивно, що оброблені продукти містять багато натрію, але точна кількість може бути. За даними американського управління з питань харчових продуктів та лікарських препаратів, споживання харчової та комерційно приготованої їжі та високо оброблених продуктів становить приблизно 75 відсотків споживаного натрію в раціонах США.
Заморожені страви, піца, делікатесні та консервовані продукти вносять в раціон значну кількість натрію, при цьому деякі містять понад 1500 міліграмів на порцію! А оскільки 56 відсотків дорослих у США та 10 відсотків дітей мають гіпертонію (високий кров’яний тиск) або прегіпертензію, для зменшення споживання натрію необхідно зменшити споживання перероблених продуктів.
: 12 продуктів харчування, що дивують користю для здоров'я
Кредит: IgorDutina / iStock / GettyImagesМоже не дивуватися, що оброблені продукти містять багато натрію, але може бути точна кількість. За даними американського управління з питань харчових продуктів та лікарських препаратів, споживання харчової та комерційно приготованої їжі та високо оброблених продуктів становить приблизно 75 відсотків споживаного натрію в раціонах США.
Заморожені страви, піца, делікатесні та консервовані продукти вносять в раціон значну кількість натрію, при цьому деякі містять понад 1500 міліграмів на порцію! А оскільки 56 відсотків дорослих у США та 10 відсотків дітей мають гіпертонію (високий кров’яний тиск) або прегіпертензію, для зменшення споживання натрію необхідно зменшити споживання перероблених продуктів.
: 12 продуктів харчування, що дивують користю для здоров'я
Так скільки ж це занадто багато?
За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, мінімальні вимоги до споживання натрію на добу становлять від 200 до 500 міліграмів, залежно від розміру тіла. Американська асоціація серця рекомендує не більше 2300 міліграмів на день, ідеальний добовий ліміт - 1500 міліграм. Однак більшість американців їдять в середньому 3400 міліграмів на день. Тому майте на увазі, що хоча ваш організм потребує солі, занадто багато може мати негативні наслідки.
Кредит: Ahlapot / iStock / GettyImagesЗа даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, мінімальні вимоги до споживання натрію на добу становлять від 200 до 500 міліграмів, залежно від розміру тіла. Американська асоціація серця рекомендує не більше 2300 міліграмів на день, ідеальний добовий ліміт - 1500 міліграм. Однак більшість американців їдять в середньому 3400 міліграмів на день. Тому майте на увазі, що хоча ваш організм потребує солі, занадто багато може мати негативні наслідки.
Що ти думаєш?
Що ти приймаєш на сіль? Вам подобається посипати його їжею? Чи включаєте ви його в свою випічку? Ви намагаєтесь обмежити споживання солі? Чи здивував вас хтось із цих фактів? Які ви вже знали? Ви можете додати ще щось? Поділіться своїми думками та питаннями в коментарях нижче!
Кредит: seb_ra / iStock / GettyImagesЩо ти приймаєш на сіль? Вам подобається посипати його їжею? Чи включаєте ви його в свою випічку? Ви намагаєтесь обмежити споживання солі? Чи здивував вас хтось із цих фактів? Які ви вже знали? Ви можете додати ще щось? Поділіться своїми думками та питаннями в коментарях нижче!
