Вільні радикали, створені в результаті окислення, можуть завдати шкоди клітинам вашого організму. Антиоксиданти захищають вас від руйнування вільних радикалів, зв’язуючись разом, щоб зменшити їх шкідливий вплив. Певною мірою антиоксиданти можуть повернути шкоду, вже спричинену вільними радикалами. Ви можете залишатися здоровішими, вживаючи продукти, багаті антиоксидантами.
Вітамін А
Вітамін А та каротиноїд провітаміну А, бета-каротин, допомагають захистити вас від вільних радикалів. Вітамін А та бета-каротин також відповідають за здоровий зір, ріст клітин та нормальне формування та підтримку вашого серця, нирок, легенів та інших органів. За даними Управління з контролю за продуктами і ліками США, дорослим та дітям старше 4 років потрібно 5000 міжнародних одиниць вітаміну А на день. Однією з найбагатших джерел вітаміну А є печінка та риб’ячий жир, при цьому яловича печінка забезпечує 444 відсотків від ваших щоденних потреб. Молоко та яйця також містять вітамін А. Бета-каротин, який у вашому організмі перетворюється на вітамін А, найвищий у помаранчевих та жовтих овочах, темно-зелених листових овочах, фруктах, томатних продуктах та деяких рослинних оліях. Солодка картопля забезпечує 561 відсотків ваших щоденних потреб у вітаміні А.
Вітамін С
Антиоксидантний вітамін С здатний регенерувати інші антиоксиданти в організмі, допомагаючи захистити від ще більшого ураження вільними радикалами. Білковий обмін та загоєння ран - це інша роль вітаміну С. Виходячи із щоденних значень, дорослим та дітям старше 4 років потрібно 60 міліграм вітаміну С на добу. Вітамін С здебільшого міститься у фруктах, овочах та зміцнених зернах. Більшість американців споживають рекомендований прийом вітаміну С з помідорів, томатного соку та картоплі. Червоний перець, одне з найбагатших джерел вітаміну С, забезпечує 158 відсотків ваших щоденних потреб на 1/2 чашки.
Вітамін Е
Як жиророзчинний вітамін, вітамін Е зупиняє вироблення реакційноздатних видів кисню, які утворюються при розщепленні жиру на енергію. Споживання вітаміну Е також важливе для підтримки здорової імунної системи. FDA рекомендує дорослим та дітям старше 4 років щодня вживати 30 міжнародних одиниць вітаміну Е. Рослинні олії, горіхи та насіння є багатими джерелами вітаміну Е. Темно-зелені листяні овочі та збагачені крупи також містять вітамін Е.
Інші антиоксиданти
Лютеїн, лікопен і селен - інші природні антиоксиданти, які містяться в продуктах харчування. Лютеїн, також вирішальний для здорового зору, знаходиться в яйцях. Червоні фрукти та овочі містять лікопен. Томатні продукти містять високий вміст лікопіну. Селен, класифікований як мікроелемент, відіграє роль у розмноженні, синтезі ДНК та метаболізмі тиреоїдних гормонів. Органічне м’ясо та морепродукти - найбагатші джерела селену.
