Кіноа, безсумнівно, заслужив свій титул як одне з найкращих сортів зерна, якщо ви намагаєтеся їсти здоровіше, частково завдяки низькому вмісту жиру та високому вмісту білка. Булгур, з іншого боку, є відносно новачком на сцені здорового харчування, незважаючи на те, що є основою в кухні Близького Сходу.
Основним інгредієнтом більшості будинків Близького Сходу булгур зазвичай користується у всьому, починаючи від буханок хліба і тушкованих страв до сторін і салатів, включаючи табуле, де його горіховий аромат добре поєднується з рештою свіжих інгредієнтів салату.
Квіноа, яку часто неправильно класифікують як зерно, насправді є насінням, що належить до виду рослин Chenopodium quinoa . Хоча біла лебяда - це різновид, яка найчастіше зустрічається на полицях продуктових магазинів, вона також доступна в інших кольорах, включаючи червоний і чорний.
Харчування Булгура та Кіноа
В одній чашці (185 грам) вареної хіноа припадає 222 калорії. З іншого боку, булгур калорій нижчий за рахунок чашки вареного зерна, що містить всього 151 ккал. Основна різниця в харчуванні булгуру та лебеді полягає у його вмісті жиру. Булгур дуже мало жиру, в одній чашці міститься всього 0, 44 грама порівняно з 3, 55 грамами жиру в чашці вареної хіноа.
Він також має меншу кількість білка, в одній чашці булгуру міститься лише 5, 2 грама білка. У чашці вареної хіноа міститься 8, 14 грам білка, частково завдяки високому вмісту лізину - незамінної амінокислоти, необхідної організму для правильного функціонування. Однак булгур має більше клітковини, що містить 8, 2 грама загальної дієтичної клітковини в одній чашці вареного зерна, тоді як квіноа пропонує лише 5, 2 грама харчових волокон на чашку вареного насіння.
Переваги Кіноа
За даними університету Пердю, киноа є уродженцем Болівії, Чилі та Перу, де її вирощують на великих висотах в горах Анд. Хоча в останні роки він лише набув популярності в Сполучених Штатах, квіноа завжди вважалася основною їжею для стародавніх інків, які століттями вирощували і вирощували крихітне насіння.
Квіноа з високим вмістом таких мінералів, як кальцій, магній та фосфор. За даними MedlinePlus, він також багатий калієм, мінералом, який потрібен організму для підтримки регулярного серцебиття та нарощування м’язів. До вітамінів, які містяться у вареній лежачі, належать каротин та вітамін Е, а також фолати. Центри контролю та профілактики захворювань поділяють, що організм потребує цих вітамінів для вироблення нових клітин волосся та шкіри.
Приготована кіноа також містить мікроелементи тіаміну, токоферолу, ніацину та вітаміну В6, які необхідні для метаболізму та вивільнення клітинної енергії, а також усіх незамінних амінокислот, необхідних організму для належного функціонування.
Переваги Булгуру
Університет штату Іллінойс розширення пояснює, що булгур - це попередньо зварене і сушене цільне зерно, спочатку виготовлене з пшениці. За даними Агентства США з міжнародного розвитку, вегетаріанську їжу з високим вмістом білка можна легко зробити, поєднуючи булгур з нутом та іншими бобовими.
Приготований булгур включає такі мінерали, як кальцій, цинк, магній, фосфор і калій, а також такі вітаміни, як тіамін, рибофлавін, ніацин та вітамін В6. Булгур також є хорошим джерелом для марганцю, мінералу, який допомагає запобігти розвитку остеопорозу та остеоартриту.
Одна чашка булгуру вносить 48 відсотків від вашої щоденної вартості. Однак важливо зазначити, що більша частина мінералів та вітамінів у булгурі міститься у слідах. Тож якщо ви не вживаєте великої кількості булгуру, він не створить вм'ятини у вашому щоденному споживанні вітамінів і мінералів.
Однак є ряд переваг додавання булгуру у ваш раціон. Чашка вареного булгуру менша в калоріях в порівнянні з чашкою лебяди. Він також має менший вміст жиру, забезпечує мікроелементи вітамінів і мінералів, а в порівнянні з лебедою бульгур має більшу кількість харчових волокон. Це робить хорошим вибором зерна для людей, які прагнуть регулювати свої дефекації та підвищувати рівень ситості.
