Лецитин, інакше відомий як фосфатидилхолін, є фосфоліпідом або молекулою жиру, який містить необхідні поживні речовини для функцій організму. До таких поживних речовин належать холін, жирні кислоти та фосфати. Більшість поживних речовин, які містяться в лецитині, зберігаються у вигляді холіну. Організм може виробляти холін лише в невеликих кількостях, тому ми повинні споживати продукти, багаті лецитином, щоб отримати адекватні кількості, пояснює Інститут Лінуса Полінга. Одне з кращих джерел лецитину - яйця.
Харчування
Лецитин міститься в жовтку яйця. Згідно з даними Інституту Лінуса Полінга, велике яйце містить 126 міліграм холіну. Інститут медицини Національної академії наук рекомендує для чоловіків 550 міліграмів холіну на день і 425 міліграм на день для жінок.
Функція
Головний компонент лецитину, холін, допомагає перетравлювати жири, переміщувати відходи та поживні речовини в клітини та виходити з них та підтримувати проникність, повідомляє Huntington College of Health Sciences. Ваша печінка використовує лецитин з їжею для розповсюдження цього холіну по всьому організму через кровоносну систему. У випробуваннях на тваринах холін також бачив захист печінки від жирових захворювань печінки. Лецитин спільно з нервовою системою виробляє ацетилхолін, який відіграє важливу роль у формуванні мозку, сну, пам’яті та навчанні.
Холестерин
Яйця мають високий вміст холестерину, починаючи з 141 міліграма в маленькому яйці до 234 міліграма в яйце-джемба, згідно з даними Національної бази даних по живленням Міністерства сільського господарства США. Рекомендована добова межа холестерину - 300 міліграм. Однак, зазначає коледж медичних наук Хантінгтона, лецитин в яйцях насправді поглинає поганий холестерин і підвищує хороший холестерин. Механізм, за допомогою якого лецитин модифікує рівень холестерину, можна віднести до його високого вмісту поліненасичених жирів.
Інші переваги для здоров'я
Лецитин може мати переваги для схуднення завдяки його здатності розщеплювати жири на менші молекули. Організм може використовувати ці жирні кислоти для енергії, а не для зберігання жиру. Лецитин може запобігати виникненню каменів у жовчному камені, коли Хантінгтонський коледж медичних наук посилається на дослідження, що показують, що низький рівень лецитину у жовчі пацієнтів пов'язаний із поширеністю жовчного каменю. Harvard Health Publications повідомляє, що їсти одне яйце на день, це нормально, якщо ви обмежуєте інші продукти з високим вмістом холестерину днями, коли ви їсте яйця. Щоб вирізати холестерин, їжте тільки яєчні білки. Але пам’ятайте, що жовток містить більшу частину поживних речовин у яйці.
