Маринад пірі-пірі, також відомий як маринад пері-пери, надає курці гострий, пряний смак. Соус походить з Португалії, хоча у багатьох країнах Південної Америки та Карибського басейну є свої версії. Взагалі маринад пірі-пірі поєднує удар свіжого червоного чилі з освіжаючим смаком цитрусових. Маринад працює на будь-якій частині курки, будь-ласка, готуєте ви грудки, крила, стегна або барабанні палички. Майте на увазі, що курка без шкіри сприяє більш здоровій їжі. Наприклад, за даними USDA, смажені курячі гомілки на шкірі містять понад 11 відсотків жиру порівняно з менш ніж 6 відсотків для барабанних шкірок без шкіри.
Крок 1
Додати 6 свіжих перців чилі Serrano, 1 ч. Л. морська сіль, щіпка паприки, 1/2 склянки оливкової олії, сік і цедра одного лимона, 4 ст. червоного винного оцту і 3 зубчики часнику до блендера. Збийте блендером до тих пір, поки інгредієнти не будуть подрібнені до грубої пасти.
Крок 2
Промийте і обсушіть цілу курку. Поріжте його на більш дрібні шматочки, якщо це вам підходить. Помістіть курку в безпечний для харчових продуктів поліетиленовий пакет з закритим отвором.
Крок 3
Поставте 1/4 склянки маринад для пірі-пірі в холодильник.
Крок 4
Залийте маринад, що залишився пірі-пірі, в мішечок з куркою і запечатуйте пакетик.
Крок 5
Масажуйте маринад в курку через поліетиленовий пакет. Нехай соус просочиться в кожну щілину птиці, перш ніж покласти мішок в холодильник.
Крок 6
Дайте курці маринуватися в холодильнику не менше 30 хвилин. Залишивши мішок на ніч, гарантує, що аромат повністю потрапить у шкіру і м’якоть птиці.
Крок 7
Курячу курку за допомогою маринованого пірі пірі-пірі під час варіння, щоб вона мокнула.
Те, що вам потрібно
-
6 перець чилі серрано
Морська сіль
Перець
Паприка
1/2 склянки оливкової олії
1 лимон, соковитий
Цедра 1 лимона
4 ст. червоний винний оцет
3 зубчики часнику
1 ціла курка
Блендер
Пластиковий пакет з пломбою
Порада
Збільште або зменшіть кількість свіжого червоного чилі, що використовується в соусі, залежно від того, наскільки гострою ви хочете, щоб курка була смаком, а також розміром перців.
Наріжте курку на більш керовані шматки, якщо ви збираєтесь приготувати шашлик або гриль курку меншими порціями.
Увага
Не використовуйте жоден залишок маринад з курячого пакетика для заправки салатів або будь-якої іншої сирної їжі. Він може містити бактерії, що викликають симптоми харчового отруєння.
Перевірте, чи є пакетик для повторної закупорки достатньо великим, щоб містити курку, перш ніж додавати маринад.
