Гриби Портобелло - одні з найбільших їстівних грибів. Пухкі, ці їстівні гриби мають земляний запах та смак. Хоча гриби Портобелло можна нарізати або порізати так само, як і будь-який інший гриб, вони насправді кращі, якщо готуються цілими, оскільки вони зберігають свій м'ясний смак. Коли ви поріжете гриби на невеликі шматочки, вони поглинуть аромати інших продуктів, з якими ви їх змішуєте.
Гриль
Згідно Fine Cooking, гриль - один з найкращих способів приготування грибів Портобелло, оскільки він виявляє м'ясну текстуру грибів. Це особливо привабливий варіант, якщо ви плануєте робити гриби в бутерброд, схожий на бургери, або якщо ви робите шашлик для вегетаріанця. Гриль також видаляє велику частину зайвої води, що міститься в грибі, що допомагає сконцентрувати його аромат. Щоб запекти гриби Портобелло, просто змастіть обидві сторони олією і посипте сіллю. Гриб гриль на одній стороні протягом декількох хвилин, потім переверніть ще кілька хвилин.
Тушкування
Тушкування - це відмінний спосіб приготування, якщо ви хочете змінити вроджений аромат гриба. Для початку можна використовувати курячий або грибний запас або маринад. Помістіть приблизно одну склянку рідини на сковороду, після чого додайте в неї гриби. Гриби можна нарізати шматочками або зварити цілими. Поставте кришку на сковороду і варіть інгредієнти на легкому та середньому вогні, поки вся рідина не вбереться. У міру того, як гриби поглинають рідину, їх смак буде змінюватися. Якщо ви хочете м'якого гриба, зніміть каструлю з пальника, як тільки рідина вбереться. Якщо ви віддаєте перевагу більш золотистому кольору і більш сухій текстурі, продовжуйте готувати гриби хвилину-дві після зникнення останнього шматочка соку.
Смаження
Стир-Фрай
Якщо ви збираєтесь нарізати гриби на невеликі шматочки, смаження - це найкращий спосіб їх приготування. Оскільки ви будете просто кидати шматочки в дуже гарячу сковороду всього за пару хвилин, гриби не втратять текстури та консистенції. Використовуйте високоякісні олії, такі як оливкова або мигдальне масло, коли готуєте продукти з ніжними смаковими якостями, наприклад, гриби. Гриби наріжте невеликими шматочками і змішайте їх з овочами або будь-якими інгредієнтами, які ви використовуєте для смаження. Перемішуйте, поки інгредієнти не стануть золотистими і хрусткими.
