Яєчні жовтки не є хорошим джерелом дієтичного кальцію. Хороше джерело поживних речовин забезпечує від 10 до 19 відсотків його щоденної вартості або DV, тоді як прекрасне джерело забезпечує щонайменше 20 відсотків його ДВ, за даними управління харчових продуктів та лікарських препаратів. Один яєчний жовток забезпечує лише 2 відсотки DV кальцію. Однак вживання в їжу яєчного жовтка підвищує здатність вашого організму засвоювати кальцій з продуктів, багатих кальцієм.
Поглинання кальцію
Ваш організм засвоює лише близько 30 відсотків кальцію, що потрапляє в їжу. Те, що ви їсте з джерелом кальцію, може впливати на рівень його всмоктування, згідно з даними Управління дієтичних добавок. Поєднання їжі з високим вмістом кальцію з їжею, багатою на вітамін D, посилює засвоєння кальцію. Один великий яєчний жовток забезпечує 10 відсотків рекомендованої дієтичної норми, або RDA, вітаміну D, що робить його хорошим джерелом цієї поживної речовини.
Харчування з яєчним жовтком
Яєчний жовток забезпечує майже 2 мг високопоглинаються лютеїну та зеаксантину, двох каротиноїдів, корисних для здоров'я очей. Інститут Лінуса Полінга в Орегонському державному університеті пропонує щодня вживати 6 мг дієтичного лютеїну та зеаксантину. Яєчний жовток забезпечує 27 відсотків адекватного споживання холіну або ШІ для дорослих жінок і 21 відсоток ШІ холіну для дорослих чоловіків. Яєчний жовток також пропонує 17 відсотків RDA селену та 9 відсотків RDA фосфору.
Відмінні джерела кальцію
Чашка звичайного нежирного йогурту очолює перелік чудових джерел кальцію Управління харчових добавок, що забезпечує 42 відсотки від ДВ. Чашка кальцій-збагаченого апельсинового соку уважно стежить, забезпечуючи 38 відсотків DV. Додаткові прекрасні джерела кальцію включають сир моцарелла, консервовані сардини з кістками, нежирний фруктовий йогурт, сир чеддар, всі види коров’ячого молока, твердий тофу з сульфату кальцію та деякі збагачені крупи для сніданку, напої та соєві напої.
Хороші джерела кальцію
Консервована рожева сьомга з кістками, сир, м'який тофу з сульфату кальцію, моментальний шоколадний пудинг із 2-відсоткового молока, заморожений йогурт та зелень відвареної ріпи - хороші джерела кальцію, а також деякі соєві напої та сніданки та крупи. Чашка вареного шпинату забезпечує 25 відсотків DV кальцію, але чашка сирого шпинату забезпечує лише 3 відсотки DV кальцію.
