Жовтий 5 також відомий як тартразин або E102. Жовтий 5 широко використовується при виготовленні картопляних чіпсів, джемів, цукерок, напоїв і навіть корму для домашніх тварин. Також його додають в шампунь та інші косметичні засоби, а також вітаміни та певні ліки. Жовтий 5 заборонений в Австрії та Норвегії, а інші європейські країни оприлюднили попередження про можливі побічні ефекти. Однак він все ще вільно та широко використовується у США.
Алергія
У Кодексі федеральних правил від 1 квітня 2013 року, декларується твердження етикетки для жовтого 5, повинно бути зазначено попередження про те, що кольорова добавка може викликати алергічні реакції, такі як астма. Етикетка може констатувати низький рівень чутливості, пов’язаного з тартразином, але повинна відзначати його поширеність у пацієнтів з гіперчутливістю до аспірину. Сильний зв’язок між чутливістю до жовтого 5 та аспірином представлений у кількох дослідженнях. Тематичне дослідження, опубліковане в червневому випуску "Allergology International" за червень 2006 року, повідомило про багаторазову хімічну чутливість у 5-річної дівчинки. Барвисті солодощі, такі як цукерки та желе, викликали її симптоми. Дослідники виявили, що пацієнт страждає від чутливості до нестероїдних протизапальних препаратів, таких як аспірин і тартразин, азобарвник.
Гіперактивність
Жовтий 5, здається, викликає гіперактивність у деяких дітей. Агентство з харчових стандартів (FSA), що є еквівалентом Великобританії FDA, у 2008 році винесло попередження про певні харчові барвники. У попередженні сказано, що певні забарвлення, включаючи тартразин, можуть спричинити зміни поведінки у дітей, які включали втрату концентрації та імпульсивну, важко контрольовану діяльність. Рекомендація - уникати або обмежувати споживання продуктів, які містять жовтий колір 5. Якщо дитина розвиває гіперактивну поведінку, спробуйте виключити це забарвлення з раціону і зверніть увагу на зміни, які випливають.
Ризик раку
У своєму короткому описі досліджень харчових барвників Центр науки у сфері суспільних інтересів повідомляє про попередні дослідження, які не виявили рак, що викликає рак або токсичний вплив жовтого 5, були помилковими. Вони не відповідали мінімальним стандартам FDA для віку, кількості використовуваних тварин та деяких вимог до тестування на дослідження канцерогенної / хронічної токсичності. Крім того, у спонсорських галузях дослідженнях не вдалося застосувати дозування максимально. CSPI визначав межі FDA для канцерогенів бензидину та 4-амінобіфенілу, які були недостатньо перевірені. Вони не змогли врахувати більше споживання Жовтого 5 дітьми, які чутливіші до збудників раку. CSPI рекомендує всі канцерогени вилучати з харчових барвників.
Інші ризики
У липневому випуску "Журналу клінічної психіатрії" за липень 2006 року було опубліковано дослідження, яке визначає, чи викликає алергія на їжу або харчові добавки непереносимість психотропних препаратів. З 2210 пацієнтів, які отримували препарати, що містять тартразин, у 83 розвинулися алергічні реакції. Жоден із досліджуваних не реагував на препарати, що не містять тартразин. Дослідники встановили, що у пацієнтів, які виявляють чутливість до лікарських засобів, алергію на тартразин слід перевірити, а ліки замінити на не тартразиносодержащіе препарати. Жовтий 5 пов'язаний з низкою інших проблем зі здоров’ям, включаючи розмиття зору, мігрені, втому та тривожність. Це також може спричинити хромосомні пошкодження, хоча це не було належним чином вивчено або зафіксовано.
