Форель - риба, яка живе насамперед у прісній воді, часто панірується та обсмажується у невеликій кількості олії. Але якщо ви хочете домогтися основної хрусткості, обсмажте її. Форель має ніжну білу і рожево-відтінку м’якоть, хоча райдужна форель також може бути помаранчевою; смак може варіюватися від злегка горіхового до солодкого, залежно від типу форелі у вас. Занурений у гарячу олію, для засмаження форелі потрібно лише кілька хвилин; ви можете покрити їх приправленою паніровкою або занурити в кляр перед смаженням, залежно від ваших уподобань.
Крок 1
Наповніть фритюрницю або глибоку каструлю з важким дном приблизно на півдорозі канолою або арахісовою олією. Доведіть тепло до 375 градусів за Фаренгейтом. Використовуйте цукерковий термометр, щоб досягти точного зчитування температури.
Крок 2
Висипте борошно в миску і приправте за смаком сіллю і перцем. Збийте пару яєць разом з бринзою молока в іншій мисці, щоб створити миття яєць, а третю миску наповніть приправленими сухарями або кукурудзяною кашею. Крім того, зробіть тісто, поєднуючи приправлене борошно з достатньою кількістю молока, води або пива, щоб створити консистенцію млинця.
Крок 3
Викопуйте форель по черзі спочатку в борошно, потім мийте яйце і нарешті панірувальні сухарі, перевертаючи їх і натискаючи крихту на рибу, щоб допомогти їм прилягати. Якщо ви рибите рибу, копайте форель через борошно, тоді в кляр.
Крок 4
Помістіть паніровану або збиту форель в гарячу олію і варіть близько 3 - 4 хвилин, перевертаючи їх на півдорозі, поки панірування не стане золотисто-коричневим. Перевірте готовність всередині, вийнявши один і врізавши в центр, щоб переконатися, що він повністю непрозорий. Вийміть решту і злийте на тарілку, вистелену паперовими рушниками.
Те, що вам потрібно
-
Фритюрниця або горщик з важким дном
Канолова або арахісова олія
Термометр цукерки
Сіль
Перець
Змішування мисок
Борошно
Яйця
Молоко
Пиво, необов’язково
Панірувальні сухарі
Паперові рушники
Порада
Як альтернатива паніровці панірувальними сухарями або кукурудзяною кашею, просто обмажте форель борошном, занурте її в промивку яєць, потім поверніть у борошно перед смаженням.
Увага
Уникайте переповнення фритюрниці або горщика з надто великою кількістю форелі за один раз, що може занадто сильно знизити температуру олії, змушуючи рибу вбирати більше олії, чим довше вона вариться. Працюйте партіями, додаючи лише достатню кількість форелі, яка комфортно вміститься, не торкаючись один одного.
