Їжа ананасових сердечок здається не надто приємною, але це добре для вашого здоров'я. Ця частина фрукта містить бромелайн, фермент, який бореться з раком та запаленнями. Маючи трохи креативності, ви можете підсилити його аромат і зробити його смак дивовижним.
Харчова цінність ядра ананаса
Будьте чесними: ви їсте серцевину ананаса чи викидаєте? Вірите чи ні, це одна з найпоживніших частин плодів ананаса. Хоча вона не така солодка і соковита, як м'якоть, вона пакує здоровенний харчовий удар. Ви завжди можете його змішати або закип’ятити і пюрити для отримання смачного вершкового пюре.
Ядро ананаса менше калорій, вуглеводів і цукрів, ніж м'якоть. Кожна порція (5 унцій) забезпечує наступні поживні речовини:
- 44, 8 калорій
- 18 грамів вуглеводів
- 1, 9 грам клітковини
- 13 грам цукрів
- 0, 9 грама білка
- 90 відсотків ДВ (денна вартість) вітаміну С
- 2 відсотки ДВ вітаміну А
- 2 відсотки DV кальцію
Для порівняння, чашка шматочків ананаса або одна порція пропонує:
- 83 калорії
- 21, 6 грама вуглеводів
- 2, 3 грама клітковини
- 16, 3 грама цукрів
- 0, 9 грама білка
- 0, 2 грама жиру
- 88 відсотків ДВ вітаміну С
- 11 відсотків ДВ вітаміну В1
- 1 відсоток ДВ вітаміну А
- 1 відсоток DV кальцію
- 67 відсотків DV марганцю
- 57, 8 мкг бета-каротину
Цей тропічний фрукт на 86 відсотків води, що полегшує вам перебування у зволоженому стані. Це повноцінний вітамін С, потужний антиоксидант, який бореться з окислювальним стресом і підтримує синтез колагену.
Згідно з оглядом, опублікованим у журналі журналу Nutritional Science and Vitaminology у травні 2014 року, вітамін С також може прискорити схуднення. Ця поживна речовина може покращити здатність вашого організму спалювати жири та використовувати глюкозу, зменшуючи накопичення жиру.
Навіщо їсти серцевину ананаса?
Вживання в їжу ананасового ядра - простий, зручний спосіб отримати більше раціону вітаміну С, бромелаїну та антиоксидантів. Крім цього, в ньому мало калорій, тож ви можете насолоджуватися цим без вини.
Дослідження в квітні 2017 року, представлене в Міжнародному журналі продовольчих досліджень, виявило, що екстракти плодів ананаса "Queen" і "Smooth Cayenne" містять поліфеноли і містять більше бромелаїну, ніж екстракти м'якоті. Крім того, огляд у червні 2013 року, опублікований у розділі « Технологія розділення та очищення», вказує на те, що бромелайн природним чином зустрічається у стеблах, серцевині, шкірці та кроні ананаса.
Інший дослідницький документ, опублікований в Індонезійському біомедичному журналі в лютому 2015 року, показав, що мацерування ядра ананаса призводить до високих концентрацій бромелаїну. Як відзначають вчені, цей фермент допомагає розщеплювати білки в травному тракті і має різні терапевтичні програми. У медицині це цінується за його протизапальну, антиканцерогенну та антибіотичну дію. Це також може допомогти зняти біль завдяки своїм знеболюючим властивостям.
Користь для бромелаїну для здоров'я добре зафіксована. Ця природна сполука модулює імунну систему, пригнічує запалення та може захистити від бактеріальних інфекцій. У клінічних випробуваннях це зменшило біль і скутість остеоартриту коліна, полегшило симптоми синуситу і гальмувало ріст пухлини.
Підвищити прийом антиоксидантів
Як згадувалося раніше, серцевина ананаса є хорошим джерелом поліфенолів. Ці антиоксиданти природним чином містяться у фруктах, овочах та інших продуктах на рослинній основі. Згідно з міні-оглядом у вересні 2018 року, опублікованим в Frontiers in Nutrition , дієти, багаті поліфенолами, можуть захищати від гострих та хронічних захворювань, включаючи діабет, нейродегенеративні розлади, рак та ожиріння.
Бета-каротин, ще один ключовий антиоксидант в ананасі, допомагає вашому організму виробляти вітамін А. Обидва поживні речовини підтримують правильну роботу вашої імунної системи та сприяють здоров’ю очей та шкіри. Завдяки антиоксидантній дії вони захищають ваші клітини та тканини від пошкодження вільними радикалами.
Ананас також забезпечує вітамін С. Ваш організм потребує цієї поживної речовини, щоб засвоїти залізо, відновити кістки та зуби, сформувати нові тканини та боротися з окислювальним стресом, повідомляє Національна медична бібліотека США. Насправді ядро ананаса - одне з найкращих дієтичних джерел вітаміну С, пропонуючи 90 відсотків щоденного рекомендованого прийому на порцію.
