Дійсно, на початку цього року Комісія EAT- Lancet виклала рекомендації щодо глобального харчового плану на основі рослин, який прагнув одночасно покращити здоров'я людини у всьому світі та зменшити екологічну стійкість. Це здається безпрограшним.
Однак є одна проблема: дослідження, проведене в листопаді 2019 року, опубліковане в журналі Lancet Global Health, виявило, що приголомшливий 1, 6 мільярда людей не можуть дозволити запропоновану комісією універсальну дієту.
Отже, як ти можеш зробити свою роль, щоб захистити планету, не вивернувши гаманець? Тут Френсіс Ларгман-Рот, RDN, дієтолог, заснований в Брукліні, та автор програми « Їжа в кольорі: смачні, здорові рецепти для вас та вашої родини» , ділиться п’ятьма способами їсти рослинні засоби на основі ні копійки.
Відстежте, скільки ваших щоденних пакунків страв із рослинної їжі, записуючи їжу в програму MyPlate. Завантажте зараз, щоб налагодити дієту вже сьогодні!
1. Дістайтеся до консервованих бобових
Largeman-Roth пропонує упакувати свою комору доступною квасолею, яка коштує близько 99 центів за баночку. Запасіться консервованими бобовими, коли вони продаються, і просто переконайтесь, що "найкраща дата" - принаймні шість місяців.
"Я тримаю в руках різноманітні консервовані боби та сочевицю під час їжі в тиждень, особливо взимку, коли я роблю суп", - каже вона, додаючи, що "вони є прекрасним джерелом рослинних білків, а також клітковини та інших поживних речовин".
Щоб зробити ваші боби ще здоровішими, виберіть сорти з низьким вмістом натрію або просто промийте їх кілька разів, щоб зменшити вміст солі.
2. Дотримуйтесь сезонних овочів
Сезонні овочі, які вирощуються на місцевому рівні, як правило, найдешевші варіанти в розділі продуктів, каже Ларгеман-Рот. Це тому, що часто позасезонні овочі повинні вивозитися з-за кордону, тому ви купуєте ці додаткові витрати, купуючи їх.
Для ще кращого торгу купіть пучками. "Зазвичай ви можете знаходити пропозиції, коли купуєте сезонні овочі в більших кількостях, наприклад, два фунти брюссельської капусти за 7 доларів або два пучки органічної моркви за 4 долари".
Турбує все, що їжа зіпсує? "Навіть якщо ви готуєте лише для однієї або двох людей, ви можете смажити овочі, кидати їх в запіканку або квасити і заморожувати їх до трьох місяців у герметичній ємності", - каже Ларгман-Рот.
3. Улюблений розділ замороженої їжі
При недорогих продуктах ви не можете перемогти прохід із замороженою їжею. Заморожені фрукти та зелень не тільки дешевші, ніж свіжі, але вони такі ж поживні.
"Заморожені фрукти та овочі збирають на піку стиглості, а заморожені спалахують, тому поживні речовини запечатуються", - каже Ларгеман-Рот. Крім того, заморожені овочі заощаджують тону часу (особливо під час насичених вихідних), оскільки вони попередньо вимиті та подрібнені.
Найкраща частина планети: Відходів немає. Використовуйте лише те, що потрібно, а решту зберігайте у морозилці.
4. Ідіть за родовим
Назви брендів не завжди кращі. За словами Ларгемана-Рота, єдина різниця між товарним продуктом, який називається торговою маркою, та його загальним аналогом, є ошатна упаковка.
Ось чому ви не повинні вагатися з експериментами з менш дорогими загальними альтернативами, що дозволяє заощадити великі гроші, особливо якщо мова йде про цільнозернові та консервовані продукти.
Наприклад, загальне масло з горіхів - яке, як правило, коштує значно дешевше - може бути настільки ж добре, як горіхова марка поширюється до тих пір, поки вони не завантажуються маслом або цукром, - каже Ларгеман-Рот. Завжди перевіряйте етикетку харчових продуктів, щоб переконатися, що у вашому спреді є один інгредієнт: горіхи. (Трохи солі теж нормально.)
5. Купуйте оптом
За словами Ларгемана-Рота, більшість цільних зерен триватиме від чотирьох до шести місяців у коморі та до восьми місяців у морозильній камері. "Але якщо ви купуєте горіхи оптом, потрібно зберігати їх у морозилці - їх високий вміст жиру означає, що вони можуть стати прогірливими при кімнатній температурі".
