Виготовлення тамалів - традиція зимових свят у Мексиці та на півдні США. Друзі та родина часто збираються на тамаладі, щоб поділитися у трудомістких підготовках. Коли прийшов час з'їсти, добре знати кількість калорій на добу.
Порада
Тамали варіюються за кількістю калорій залежно від того, скільки начинки і маса загорнеться всередині кожного кукурудзяного горіха - підрахуйте 125 калорій для середнього розміру, курячого тамала з низьким вмістом жиру, або 223 калорій для традиційного м'ясного тамала.
Розмір і речовинні питання
На веб-сайті USDA FoodData Central перерахований тамал середнього розміру вагою 128 грам або 4, 5 унції. Цей скромний розмір містить 223 калорій калорій, а також 11, 6 грама жиру та 20 грамів вуглеводів.
Однак, коли ви робите тамалі в домашніх умовах, ви можете змінювати розмір залежно від того, скільки калорій ви хочете включити у свій раціон. Невеликий тамале вагою 84 грам - трохи менше 3-х унцій - забезпечує 146 калорій відповідно до USDA. Якщо ви запланували більше калорій у свій святковий запас, ви можете вибрати великий тамале (142 грам / 5 унцій) на 247 калорій.
Те, що ви кладете всередину своєї тамалі, так само важливо для загальної кількості калорій, як і розмір. Поширеним інгредієнтом є свинина через плечові свинини з повільним смаженням, орієнтовна кількість яких становить 47, 75 калорій за унцію, згідно з даними про харчові дані USDA. Смажена яловичина пропонує майже таке ж харчове навантаження, 47, 3 калорій за унцію.
Ціла смажена курка зі шкірою на шкірі забезпечує значно більше калорій, що містять 63, 3 за унцію. Однак ви можете зменшити кількість калорій до всього 34, 5 за унцію, використовуючи лише грудне м’ясо, знявши шкірку і тушкуючи курку.
Зберігайте традицію живою
Традиційні тамалеві начинки відпочивають на верху шару масажу ручної роботи з салом. Один рецепт, опублікований журналом Folklife Institute of Smithsonian, визначає 2 фунта сала до 5 кілограм маса. Кожна столова ложка сала - приблизна кількість в одній тамалі - додає 115 калорій, згідно з даними USDA.
Суміш розрізають 2–3 склянки бульйону з вареного м’яса (приблизно 2, 1 ккал за унцію) і приправляють 1/2 склянки соусу з червоним чилі (10 калорій за унцію), 1 столовою ложкою кмину (22 калорії), 2 столові ложки орегано (28, 62 калорій) і 2 столові ложки солі (0 калорій). Пару чайних ложок розпушувача (4, 85 калорій на чайну ложку) надають тісту більш легку текстуру.
Щоб зробити свою начинку з тамале, нагрійте 6 столових ложок м'ясного бульйону (1 калорія на столову ложку) у великій сковороді. Додайте 2 столові ложки борошна (28, 4 калорій на столову ложку). Потім розмішайте в соусі чилі, орегано, кмин і сіль, по 1 чайній ложці за раз. Слідкуйте за тим, скільки ви додаєте, щоб ви могли додати загальну кількість калорій, що надходять у вашу страву.
Подрібніть варене варене м’ясо і додайте його в сковороду, помішуючи, поки м’ясо повністю не покриється соусом. Як тільки вона охолоне, ви готові викласти намочені кукурудзяні лушпиння з масами, зверху покрити м'ясною начинкою, обернути їх і надійно зв’язати.
Готуйте своїх тамалів у глибокому горщику на стійці з тамалею понад один сантиметр води. Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь і дайте тамалам паритися протягом 2-1 / 2 до 3 годин.
Наріжте калорії калорій
Для приготування масажу ви все одно будете використовувати 5 фунтів кукурудзяної маса. Однак 2 кілограми сала слід замінити 3/4 склянки оливкової олії. Це зменшує загальну кількість калорій на одну партію до 7 400, тоді як масажні тамали, що ослаблені, містять 1432, 5 калорій на партію.
Рецепт університету Техасу A&M також скорочує кількість калорій у спеціях. Формула виключає борошно, зменшуючи кількість на 56, 8 калорій. Нульовий калорійний чилі-порошок замінює соус з червоним чилі, а м'ясна начинка - 1/2 чайної ложки фаршеного часнику (2, 5 калорії). Згорніть і пропаріть низькокалорійні тамали так само, як і традиційний тамал.
За підрахунками університету, його тамали забезпечують приблизно 250 калорій у двох тамалах. Інші макроелементи включають 7 грамів жиру, 13 грам білка і 36 грамів вуглеводів.
