Желатин не є однією з найпоширеніших харчових алергій в Америці, але він не є особливо рідкісним. Будь-яка їжа, що містить білки, може бути збудником алергії або алергеном, а желатин має дуже багато білка. Ви можете подумати, що желатин буде легкою їжею, яку слід уникати, але це не обов'язково. Це універсальний продукт, і його використовують у деяких дивних способах.
Про харчову алергію
Харчова алергія мало стосується вашої травної системи. Натомість вони - несправність імунної системи вашого власного організму, ваш захист від хвороб та хвороб. Ваш організм неправильно трактує зазвичай нешкідливий білок в харчовому продукті як інфекцію та загрозу. Він реагує, виробляючи антитіла та гістаміни для нападу на зловмисника, але це призводить до хвороби. Ви можете відчути лише червоні очі та нюхати, але вас також можуть госпіталізувати з небезпечним для життя анафілактичним шоком. Навіть найлегку харчову алергію не можна сприймати легковажно, оскільки вона може стати серйозною без попередження.
Желатин
Желатин - це речовина, що отримується природним шляхом із типу сполучної тканини під назвою колаген, яка знаходиться в шкірі, кістках і тканинах тварин, риби та птиці. Більшість комерційних желатинів виготовляють із шкур та інших відходів забоїв худоби та свиней. Кошерний і халяльний варіанти можна виготовити з усієї яловичини або з похідного морських водоростей, який називається агар-агар. Желатин широко використовується у виробництві продуктів та інших продуктів, що робить його важким алергеном.
Алергія на желатин
Алергія на желатин зустрічається відносно рідко, але це добре описано в клінічній літературі, оскільки багато ліків використовують желатин як стабілізатор. Препарати без рецепта часто розфасовуються в желатинові капсули. Оскільки желатин є м'ясним похідним, алергію на желатин та м'ясну алергію часто зустрічають одні й ті ж особи. Дослідження в Університеті Вірджинії показали, що алергія на м'ясо може бути спровокована у раніше неалергічних людей укусами кліща або цигарки; якщо ви живете в сільській місцевості, про будь-яку безпрецедентну реакцію на м'ясо або желатин слід повідомити про це лікаря.
Уникнення
Уникати желатину - це не просте питання спостереження за дегустами. Він широко використовується як стабілізуючий засіб у всьому, від вакцин до морозива; це в багатьох підготовлених продуктах. Якщо у вас діагностована алергія на желатин, підготуйтеся до інтенсивного курсу читання етикетки. Ви знайдете желатин в йогурті, розчинних пудингах, зефірі та інших цукерках; навіть у багатьох косметичних засобах та засобах особистої гігієни. У непродовольчих товарах його часто називають "гідролізованим тваринним білком".
