Стейки з риби - це реберний стейк без кісток і є одним з найніжніших відрізів яловичини. Існує багато способів приготування риб'ячих стейок, включаючи їх обсмажування в духовці. Збивання стейків швидше, ніж їх на грилі та вимагає меншого обслуговування, ніж готування їх у сковороді. Цей рецепт передбачає італійську маринадну глазур, хоча існує багато різних комбінацій спецій, які можна використовувати, щоб змінити смак вашого стейка.
Крок 1
Часник, орегано, базилік, петрушку і розмарин подрібніть невеликими шматочками. Помістіть їх у ступку, додайте сіль і приступайте до розмелювання їх у грубу пасту, використовуючи маточку.
Крок 2
Натріть оливкову олію, бальзамічний оцет і білий перець в часникову і трав'яну пасту. Перемішуйте, поки вона рівномірно не змішається. Ложку половини суміші перекладіть в миску і відкладіть в сторону.
Крок 3
Помістіть три рибні стейки в каструлю з бройлерами. Рівномірно розподіліть залишилася трав’яну суміш по одній стороні стейків. Нехай стейки відстоюються і маринуються протягом однієї години.
Крок 4
Встановіть духовку для розварювання і включіть її. Дайте духовці попередньо нагрітися. Помістіть стейки так, щоб їх поверхня була 2 - 3 дюйми від тепла. Нехай вариться чотири-п’ять хвилин.
Крок 5
Переверніть стейки за допомогою щипців, щоб зберегти соки всередині стейків. Рівномірно розподіліть залишилася мариновану суміш по стейках. Нехай стейки готуються ще чотири-п’ять хвилин.
Крок 6
Вийміть стейки з духовки, викладіть їх на тарілки і подавайте.
Те, що вам потрібно
-
10 зубчиків часнику
1 ст. орегано
1 ст. базилік
1 ст. петрушка
1 ч. Л. розмарин
1 ст. сіль
Ступка і маточка
1/2 склянки оливкової олії
2 ст. бальзамічний оцет
1 ч. Л. білий перець
Чаша
Сковорода для смаження
Щипці
Порада
Готуйте стейки до внутрішньої температури 145 градусів для середньо-рідкісних, або 160 градусів для добре готових. Виміряйте це, вставивши термометр, що швидко читається, горизонтально від сторони стейка до центру. Або зробіть невелику щілину біля центру біфштекса і перевірте колір м’яса. Середньо рідкісний - рожевий в центрі, з незначним коричневим відтінком до зовнішньої сторони. Середній світло-рожевий в центрі з більш глибоким коричневим кольором у напрямку до зовнішності.
Помістіть сирі стейки сухим паперовим рушником, щоб сприяти підрум’яненню.
Увага
Не перекушуйте стейки. Це може зменшити смак та текстуру м’яса.
