Ароматні соки, що залишилися від курки з повільним приготуванням, посилюють будь-яку страву без десерту. Якщо ви дотримуєтесь декількох важливих міркувань безпеки, ви можете заморозити залишки курячих соків у лотку з кубиками льоду, поліетиленовому пакеті на блискавці або іншому безпечному морозильнику для використання в останню хвилину. Додайте що-небудь від простої води до важких вершків або якісного вина, рому, коньяку чи горілки, щоб залишити курячі соки, щоб зробити соуси для запіканок та гарнірів всього за кілька хвилин.
Міркування безпеки
Перш ніж вживати соки, що залишилися з курки з повільним приготуванням, перевірте температуру. Будь-які продукти або крапельниці, які тримаються при температурі від 40 градусів до 140 градусів довше двох годин, повинні виносити сміття заради безпеки. Якщо температура повітря або приміщення була 90 градусів або вище, це число падає до однієї години. Якщо є якийсь шанс зараження через необережне поводження, наприклад, хворі діти або дорослі, які служили собі під час чхання чи кашлю, безпечна практика диктує викидання соків.
Відвар
Залежно від того, наскільки сильно вам подобається ваш бульйон, ви можете змішати до чотирьох частин води з однією частиною залишків курячих соків. З метою безпеки завжди доведіть бульйон до кипіння, як перед тим, як упаковувати його в контейнери для зберігання або лотки для кубиків льоду, так і коли ви будете використовувати його пізніше. Ви повинні холодити контейнери відразу, навіть якщо у вас скляні полки. Чистий складений кухонний рушник захистить вашу полицю, поки контейнери не охолонуть.
Граві та соуси
Вода, сік, пахта, сметана, звичайний йогурт або важкі вершки у співвідношенні 1-1 або 1-2 перетворюють курячий сік у соус або підливку. Якщо ви маєте чутливість до глютену і не бажаєте вживати борошно на основі пшениці, спробуйте борошно коріння, борошно тапіоки, картопляні пластівці, мелені боби гарбанзо - відомі як безан - кукурудзяний крохмаль або гороховий білок. Соки з журавлини, апельсина, ананаса, лимона та лайма все добре поєднуються з курячим соком для приготування солодких і кислих соусів, маринадів для птиці, риби, свинини та шинки або теплих заправок для салатів з «в’ялих» ягід та змішаної зелені.
Макаронні вироби, рис та картопля
Залиште курячий сік для запікання або варіння макаронних виробів, рису та картоплі. Ці крохмалисті страви черпають аромат з курячих соків під час їх приготування. Замість того, щоб викидати рідину, коли макаронні вироби досягають стадії al dente, розмішайте 2 - 4 ст. вашого улюбленого загусника в рівну кількість будь-якої холодної рідини, поки вона не утворить гладку пасту. Після цього процідіть макаронні рідини в пасту, доведіть все до кипіння протягом двох-трьох хвилин і поверніть все назад в макарони. Якщо ви киньте в жменю нарізаний кубиками болгарський перець, цибулю, помідори або брокколі, це звичайний рис, макарони або картопля перетворюються в миттєвий гарнір для вазона або пікніка.
