Копчена лосось - це ніжне ласощі, яке настільки ж багатогранне, як і смачне. Ви можете використовувати копчений лосось в стравах для будь-якої страви від сніданку до перекусу пізньої ночі. Способи включення копченого лосося у своє меню так само необмежені, як і ваша фантазія, але певні способи приготування є більш ефективними для збереження його текстури, ніж інші. На сковороді смажена копчена лосось - це відмінний спосіб нагріти її та вивести її природну солону солодкість, не змінюючи м'якості розтоплення у роті.
Факти копченого лосося
Копчений лосось - це сирий лосось, який був розсолений у солоній воді, а потім копчений. Він відрізняється від lox, який просто насичений, хоча терміни часто використовуються як взаємозамінні. Хоча він містить велику кількість омега-3 жирних кислот, які сприяють здоров’ю серця, копчена лосось повинна подаватися як час від часу. Одна порція на 3 унції містить всього 99 калорій, але вона також пропонує лише менше 700 міліграм натрію, що багато. Насправді Американська асоціація серця рекомендує обмежити споживання натрію лише до 1500 міліграмів на день, щоб порція копченого лосося використовувала майже половину цього.
Факти смаження на сковороді
Сковорода на сковороді - це майже та сама техніка приготування їжі, що і обсмажування. Технічно соте означає «стрибок», і це стосується того, що їжа робить, коли шеф-кухар піднімає каструлю і переміщує її несподіваним керованим рухом, який перекидає їжу на дюйм або близько того у повітря і перевертає її. Під час смаження на сковороді ви повертаєте їжу шпателем або виделкою, а не розкидаючи її. Копчена лосось є легкою і трохи липкою, тому смажити на сковороді краще, ніж спробувати справжній соус.
Порядок
Для смаження копченого лосося, як правило, найкраще додавати його в страву як ароматизатор в самому кінці часу приготування. Наріжте копчений лосось шматочками розміром першого розміру великого пальця і розсипте їх зверху яєчня з цибулею або вершковим соусом для макаронних виробів. Нехай лосось поглинає тепло з майже приготовленої їжі, а не дозволяє йому безпосередньо контактувати зі сковородою. Якщо вам доведеться панірувати лосось самостійно, покладіть на дно сковороди трохи оливкової олії або білого вина, щоб він не злипався і не пересихав.
Попередження
Копчена лосось уже дещо висушилась від процесу копчення. Готувати його занадто довго при занадто високій температурі може висушити його ще більше. Оскільки лосось стає неприємно жорстким для жування, коли він висох, не ходіть подалі від сковорідки з лососем. Якщо копчена лосось починає сильно темніти або згортатися по краях, вона починає сохнути.
