Целюлоза, що входить до складу сімейства харчових волокон, є одним із кількох нерозчинних великоланцюгових полімерів, які є у рослинних харчових джерелах. Список продуктів з високим вмістом целюлози включає багато овочів і фруктів, а також квасоля, як темно-синя квасоля та квасоля.
Порада
Целюлоза - це нерозчинна харчова клітковина, що складається з полімерів глюкози, які містяться у всіх клітинних стінках рослин. Приклади продуктів, що містять целюлозу, включають листяні, зелені овочі, такі як капуста, брюссельська капуста та зелений горошок.
Що таке целюлоза?
Целюлоза - лише один із кількох видів харчових волокон, які природним чином зустрічаються в харчових джерелах. Інформаційний центр «Мікроелементи Інституту Лінуса Полінга» університету штату Орегон пояснює, що клітинні стінки всіх рослин містять целюлозу. Хімічно целюлоза - це рясний полімер, що складається з молекул глюкози, які з'єднуються між собою бета-глікозидними зв’язками.
Відповідно до рекомендацій щодо дієтичного харчування 2015-2020 років для американців, більшість дорослих жінок потребують від 25, 2 до 28 грамів харчових волокон щодня. Для дорослих чоловіків, з іншого боку, потрібна дещо більша кількість - від 30, 8 г до 33, 6 грамів харчових волокон на добу.
У рослинах целюлоза захищає рослинні клітини від пошкоджень. Але через велику молекулярну структуру вона не може засвоїтися людиною. Однак як жуйні тварини, такі як корови та вівці, так і неживні травоїдні тварини, як коні та верблюди, здатні ефективно перетравлювати продукти, що містять целюлозу, завдяки довшим травним трактам.
За даними Мічиганської медицини, неперетравні волокна, як целюлоза, корисні людям, що стикаються із запорами. Целюлоза не засвоюється бактеріями, а натомість залишається в кишечнику, створюючи проносний ефект. Їжа з високим вмістом целюлозних волокон поглинає воду і збільшує вміст води в стільцях, пом’якшуючи будь-який твердий стілець, який може бути присутнім у кишечнику.
Продукти, що містять целюлозу
Дієтичні рекомендації для американців пояснюють, що квасоля, як темно-сині боби, біла квасоля та квасоля адукі - це продукти з високим вмістом клітковини. Список продуктів з високим вмістом целюлози пропонує перелік джерел їжі та їх кількість клітковини - боби забезпечують від 7, 5 грамів до 9, 6 грама харчових волокон на півсклянки вареної квасолі.
Інші приклади целюлози в їжі включають листяні зелені овочі та фрукти. Відповідно до огляду, проведеного в червні 2012 року, опублікованого в Журналі харчових наук та технологій , приблизно 30-40 відсотків харчових волокон надходять з рослинних джерел, тоді як приблизно 16 відсотків - з фруктів у раціоні.
Овочі, як солодка кукурудза, містять велику кількість целюлози - за даними USDA, порція кукурудзи на 1 чашку пропонує 3, 28 грама дієтичної клітковини. У чашці вареної брюссельської капусти міститься трохи більше, приблизно 4 грам харчових волокон, тоді як сирі пшеничні висівки - це один із найвищих прикладів целюлози в їжі, при 12, 5 г клітковини на 1/2-скляну порцію.
Їжа з високим вмістом клітковини часто містить велику кількість клітковини. Сік цукрового очерету може містити аж 46 відсотків целюлози. Відповідно до дослідження, проведеного в серпні 2015 року, опублікованого в американському журналі American Clinical Nutrition, дієти з продуктами з високим вмістом клітковини викликають значне зниження захворюваності на колоректальний рак.
