Капуста може потенційно забезпечити значну поживну їжу до вашого регулярного раціону. Процес проростання насіння призводить до різкого збільшення вмісту їх вітамінів за дуже короткий проміжок часу. Деякі паростки можуть містити на 30 відсотків більше вітамінів групи В і на 60 відсотків більше вітаміну С, ніж міститься в насінні. Придбання паростків у роздрібних магазинах - найпростіший метод додавання паростків у ваше меню, але для вирощування їх в домашніх умовах потрібно трохи більше, ніж баночка, марля, вода та гумка.
Паростки квасолі
Проростки квасолі є одними з найпростіших для вирощування, а також загальнодоступними. Існує ряд варіантів, коли ви хочете додати в свій раціон паростки квасолі, включаючи квасоля манга, квасоля гарбанзо і квасоля адзукі. "Бланширування потрібно або рекомендується перед вживанням в їжу більшості паростків квасолі, відповідно до" Овочевої Біблії ". Залежно від конкретного типу паростки квасолі є багатими джерелами фолатів, білків, вітаміну С, вітамінів групи В та заліза.
Розсада люцерни
Паростки люцерни найкраще їсти в сирому вигляді, наприклад, в бутербродах, щоб зберегти свою хрустку текстуру. Готувати паростки люцерни не рекомендується. Вирощуючи їх в домашніх умовах, зберігайте їх в банку протягом чотирьох днів, не вимочуючи. За даними sproutpeople.org, паростки люцерни є прекрасним джерелом ніацину, кальцію, клітковини та масиву вітамінів, включаючи вітамін С та рибофлавін. Проростки люцерни також забезпечують необхідні мінерали, такі як цинк і магній.
Вирощування сочевиці
Проростки сочевиці є дуже хорошим джерелом вітаміну С, повідомляє sproutpeople.org. Коли ви самі вирощуєте паростки сочевиці, дайте їм настоятися до 10 годин на день протягом чотирьох днів. Обов’язково промивайте паростки двічі на день. Потрібно вирощувати лише цілу сочевицю, оскільки розколота сочевиця не проросте. Крім вітаміну С, паростки сочевиці є джерелами тіаміну, міді та заліза і особливо багаті фолатами та марганцем.
Пророщене зерно
Пророщені зерна, такі як коричневий рис та гречка, можна додавати в хліб, щоб забезпечити хрустку текстуру. Приготування пророщених зерен можна здійснити, замісивши їх у тісто одразу після першого підйому, але перед тим, як сформувати батон. За даними integralgrainscouncil.org, пророщені зерна мають потенційні переваги для здоров’я, які включають зниження ризику серцево-судинних захворювань, боротьбу з наслідками діабету, зниження депресії та зниження артеріального тиску.
Проблеми зі здоров’ям
Майте на увазі, що паростки можуть бути сховищами кишкової палички та бактерій сальмонели. Центри контролю та профілактики захворювань видали рекомендації щодо інфекційних захворювань, пов’язаних з нечистими паростками, які включали спалахи, пов’язані з квасолею, люцерни, кресса та конюшини. Оскільки навіть ретельне миття паростків не гарантує нестачу бактерій, рекомендації включають охолодження їх, щоб уповільнити ріст бактерій, і купувати свіжі паростки з ще бутонами на них.
