Оскільки насичений жир у твердих жирах, таких як вершкове масло, скорочення та сало, є шкідливим для вашого здоров’я, ви можете замість цього використовувати масло у хлібобулочних виробах. Виноградна олія має низький вміст насиченого жиру і має світлий колір та аромат, які не суперечать іншим ароматам вашого торта. Однак замінити масло на масло в рецепті торта не завжди виходить. Використання олії в рецепті масляного пирога може зробити торт важким і вологим, якщо ви не внесете певних коригувань у свій рецепт.
Поживні речовини
В одній столовій ложці вершкового масла міститься 102 калорії та 11, 5 грама жиру, з яких 7, 3 грама насиченого жиру. Решта - ненасичений жир. Навпаки, виноградна олія містить 120 калорій на столову ложку і 13, 6 грама жиру, лише 1, 3 грама яких є насиченим жиром. Решта - ненасичений жир. Вживання в їжу насичених жирів може підвищити рівень холестерину в крові, що пов'язано з підвищеним ризиком інфаркту, інсульту і загартовування артерій. Тверді жири, як вершкове масло, вкорочення та сало, як правило, мають більше насиченого жиру. Масла з рослинних джерел, як виноградне насіння, мають більше ненасиченого жиру.
Заміни
У випічці можна замінити одне масло іншим. Отже, якщо ваш рецепт вимагає, наприклад, рослинного масла, або канолової олії, ви можете використовувати виноградну олію замість такої ж кількості. Якщо ваш рецепт торта вимагає отримання твердого жиру, наприклад, масла, вкорочення або сало, вам доведеться внести деякі інші корективи в рецепт, щоб уникнути важкого, щільного пирога. Використовуйте 3/4 склянки олії на кожну склянку масла або вкорочення, про які йдеться в рецепті. Добре замінити олію у співвідношенні один до одного, якщо рецепт вимагає розтопленого вершкового масла.
Легкість
Вершкове масло з цукром, яке називається в багатьох рецептах тортів, включає в себе тісто бульбашок повітря, роблячи кінцевий результат світлішим і повітряним. Оскільки складніше включити повітря до масляного тіста, збити яєчні білки, закликані в рецепті, і скласти їх у решту тіста, щоб додати повітряні бульбашки. Оскільки олія рідка, вам доведеться зменшити інші рідини, про які йдеться в рецепті. Почніть з половини молока, води або соку, до якого закликає рецепт. Якщо тісто занадто густе, додайте трохи більше рідини.
Шифоновий торт
Шифоновий торт - це поєднання характеристик торта, приготованого з яєць, вершкового масла, молока, цукру та борошна з характеристиками харчового пирога ангела. Шифоновий пиріг легкий і повітряний, тому що яєчні білки збиваються до вершин, перш ніж скласти їх у решту тіста, як корж для їжі з ангелами. Однак ангельський харчовий торт не містить жирів. Масло в шифоновому пирозі робить крихту більш вологою і ніжною, ніж крихта ангельського харчового пирога. Якщо ви не впевнені у використанні виноградного масла в рецепті торта, шукайте рецепт шифонового пирога, щоб ви могли бути впевнені, що ваш торт вийде правильно.
