Порівнюючи кукурудзяну олію з реп’яховою і соєвою олією, ви дасте уявлення про те, чим рослинна олія відрізняється від кукурудзяної олії. Хоча рослинна олія може означати будь-яку олію, яка походить від рослини, вона зазвичай стосується соєвої олії, масла каноли або суміші масел. До цього типу олії також можна віднести кукурудзяну олію або олію з насіння соняшнику. Прочитайте етикетку інгредієнтів, щоб точно визначити, який тип або види олії є улюбленою маркою рослинного масла.
Жировий склад
Виберіть рослинні олії на основі каноли, щоб отримати максимальну користь для здоров'я, оскільки вони містять найбільше мононенасичених жирів, що знижують холестерин, з 62 відсотками, і найменше насичених жирами артерії - 7 відсотків. І кукурудзяна олія, і соєва олія містять однакові 25 відсотків ненасичених жирів, але соєва олія має більше насиченого жиру - 15 відсотків порівняно з 13 відсотками в кукурудзяній олії, що робить кукурудзяну олію другим найкращим вибором.
Вміст вітамінів
Хоча всі рослинні олії схожі за жирністю та калорійністю, їх вміст вітамінів відрізняється. Соєва олія забезпечує найбільше вітамінів, причому 6 відсотків добової норми для вітаміну Е і 32 відсотків ДВ для вітаміну К в кожній столовій ложці. Наступна за рівнем вітамінів канолова олія - кожна столова ложка забезпечує 12 відсотків ДВ для вітамінів Е і К. Така ж кількість кукурудзяної олії має 10 відсотків ДВ для вітаміну Е, але ніякого вітаміну К. Вам потрібен вітамін К для згортання крові, а вітамін Е діє як антиоксидант, щоб обмежити шкоду вашим клітинам від сполук, званих вільними радикалами.
Інші міркування
Люди у Сполучених Штатах часто мають дуже високий вміст жиру в омега-6 та омега-3, що може збільшити ризик запалення та серцевих захворювань. І соєва, і кукурудзяна олії містять велику кількість омега-6 жирів, що робить масло каноли потенційно здоровішим вибором. Якщо ви намагаєтеся уникати продуктів, що містять генетично модифіковані інгредієнти, вам краще пообіцяти з оливковою олією, оскільки рослинні олії, рапсова олія, кукурудзяна олія та соєва олія зазвичай виготовляються з генетично модифікованих інгредієнтів у США.
Точка диму та використання
Приготування масел при занадто високій температурі спричиняє шкідливі випаровування і вироблення вільних радикалів, які можуть пошкодити ваші клітини. Вам потрібні масла з високою температурою диму, якщо ви готуєте при високій температурі. Масла, що продаються як рослинна олія, мають більш високу рафінованість і як такі мають більш високу температуру диму, ніж менш рафіновані олії, що робить їх придатними для випікання, смаження, пасерування та маринування. Канолова олія має середньовисоку температуру диму, тому ви можете використовувати її аналогічно рослинній олії, але не повертайте тепло минулому. Кукурудзяна та соєва олія мають середні точки диму, і вони краще для соусів, запікання на слабкому вогні та легкого панірування за рахунок нижчих точок диму.
