Приготування ідеального курячого фаршу в домашніх умовах не вимагає кулінарного ступеня. Вам просто потрібно знати, коли запекти курку вкритому чи непокритому вигляді, створити аромати та текстури, щоб завершити страву.
Порада
Завжди накривайте курячим тушкованим паром, щоб використовувати пар, щоб допомогти пташиному розкурити. Запечені курячі грудки можуть скористатися легким покривом, щоб вони залишалися вологими. Якщо ви хочете хрусткою шкіркою, однак не закривайте курку.
Те, як ви готуєте курку, визначає, чи потрібна вона кришці, або намет з фольги або пергаменту. Ніжна, тушкована посуд виграє кришку, яка тримається в парі, але коли ви хочете, щоб смажена курка з хрусткою шкіркою залиште кришку.
Тушковані курячі страви
Чи будете ви запікати курку вкриті чи непокриті, залежить від вашої кінцевої мети. Якщо ви робите тушковану закуску, наприклад, чилі або качатіор, ви хочете накрити страву. Правильна тушкована тушонка вимагає, щоб ви покрили курку достатньою кількістю рідини (наприклад, запасу або води), щоб вона підходила майже до того ж рівня, що і частини, але не покривати їх.
Ви доведете рідину до кипіння, якщо кришка буде щільно поставлена на горщик, а потім зменшіть нагрівання, щоб тушкована крупа закипіла. У цей момент пересуньте кришку в сторону, щоб вона просто частково закривала рагу. Це допомагає утримати пару, але також дозволяє рідини трохи зменшити і загустіти, зробити смачний соус.
Тушкована курка, що включає як м'ясо, так і шкіру, містить 242 калорії на 3-унційну порцію. Він також пропонує 22 грами білка і 16 грам жиру.
Смажені курячі страви
Смажена курка - класичне блюдо, що містить 190 калорій на 3-унційну порцію. Ви також отримуєте 20 грам білка і 11 грам жиру.
Процедура смаження курки порівняно проста. Покрийте її щедро сіллю, спеціями і чорним перцем. Деякі рецепти також закликають до щедрого збивання вершкового масла. Коли ви вбираєте курку, не забувайте про приховані плями, наприклад, під крилами, між стегнами і вздовж спини. Ви хочете, щоб ці ділянки були ароматними, а шкіра - хрусткою.
Поставте курку в духовку на сильному вогні - як правило, від 425 до 450 градусів за Фаренгейтом. Готуйте птицю до тих пір, поки шкіра не стане коричневою і хрусткою, а потім зменшіть нагрівання до 350 до 400 градусів, поки курка не провариться. Якщо загострені кінчики крил почнуть темніти, доречно накрити їх шматочками фольги, щоб запобігти опіку.
Ніжна куряча грудка
Коли ви готуєте лише грудку, рішення про те, чи потрібно запікати курку вкриті чи непокриті, залежить від бажаного результату. Якщо груди панірована або шкіра все ще незаймана, не слід її закривати. Це забезпечує хрустке покриття або шкіру.
Зрізані курячі грудки без шкіри без шкіри мають тенденцію до висихання при запіканні. Щоб домогтися ніжної курячої грудки, перед тим, як помістити її в духовку, накрийте сире м’ясо наметкою з фольги або пергаменту. Для повного аромату ви посипте на груди сіль, перець і сушений орегано, і приготувати його разом з кількома клинами лимона.
Курячі грудки є хорошим джерелом пісного білка, пропонуючи всього 140 калорій на 3-унційну порцію (зі знятою шкірою.) Ця порція містить 26 грамів білка і 3 г жиру. Якщо залишити шкіру, кількість калорій збільшується на 25–30 відсотків, пояснюється у статті, опублікованій у дослідженнях продовольства та харчування в червні 2015 року.
