Соєве молоко та коров’яче молоко забезпечують аналогічну кількість білка; однак існує кілька харчових відмінностей між соєвим молоком та коров’ячим молоком. Соєве молоко містить 3 грами клітковини, як правило, менше калорій і менше жиру та холестерину, ніж коров’яче молоко. Соєвий молоко, збагачене поживними речовинами, такими як кальцій, рибофлавін, а також вітаміни A, D і B12, є альтернативою коров'ячому молоку для людей з непереносимістю лактози або тих, хто хоче уникати тваринних білків, повідомляє Орегонський державний університет. Однак коров’яче молоко містить більше вітаміну А, цинку, вітаміну В12, фолатів та кальцію, ніж соєвого молока.
Білок і жир
Соєве молоко забезпечує повноцінний рослинний білок, який містить набагато менше жиру, ніж коров’яче молоко - джерело білка на тваринній основі. Вісім унцій звичайного соєвого молока дає 9 грамів білка, 5 грам жиру та без насичених жирів чи холестерину. Вісім унцій простого, збагаченого кальцієм соєвого молока містять 7 грамів білка і близько 4 грамів жиру, що включає півграму насиченого жиру, але холестерину немає, повідомляє Національна дослідна лабораторія сої Іллінойсу.
Коров’яче молоко містить сироватку та казеїн, які забезпечують повноцінні білки. Вісім унцій цільного коров’ячого молока забезпечують 8 грам білка, 8 грам жиру, 5 грам насиченого жиру і 24 міліграма холестерину. У вісім унцій знежиреного коров’ячого молока є 8 г білка, не жиру, а 5 міліграм холестерину.
Амінокислоти
Два види амінокислот, які також називаються будівельними блоками білка, включають незамінні амінокислоти, які ви отримуєте зі свого раціону, і несуттєві амінокислоти, що виробляються вашим організмом. Хоча соєве молоко містить усі види незамінних амінокислот, коров’яче молоко забезпечує кращу джерело і містить трохи більше незамінних амінокислот, ніж соєве молоко.
Соєвий білок знижує ЛПНЩ
8-тижневе німецьке дослідження, повідомлене в березні / квітні випуску "Успіхи терапії", порівняло вплив на загальний рівень холестерину у 120 пацієнтів, які отримували 25 грамів білка на день. Учасники дослідження отримали неденатурований соєвий білок - білок, не змінений теплом або хімічними реакціями - виділений соєвий білок або плацебо. На початку дослідження пацієнти мали загальний рівень холестерину в межах від 201 міліграма на децилітр до 302 міліграмів на децилітр. Через вісім тижнів у неденатурованій соєвій білковій групі було зменшено загальний рівень холестерину на 10, 7 відсотка та зниження рівня ліпопротеїдів низької щільності на 9, 4 відсотка, яке також називали “поганим” холестерином ЛПНЩ. Ізольована група соєвих білків знизила загальний рівень холестерину на 5, 8 відсотка, а рівень холестерину ЛПНЩ - на 4, 9 відсотка.
Білкова алергія
Алергія зазвичай виникає внаслідок реакції вашої імунної системи на харчові білки, які ваш організм не може руйнуватися під час травного процесу. Серед восьми основних харчових алергенів, визначених Управлінням з контролю за продуктами і ліками Сполучених Штатів Америки, молоко займає перше місце, а соя займає восьме місце. Ці основні харчові алергени викликають 90 відсотків алергічних реакцій на їжу. При споживанні молока та сої містяться білки, які викликають виділення хімічних речовин, що викликають ваші алергічні симптоми. Хоча вони містять порівнянну кількість білка, якщо у вас є алергія на молочний білок, можливо, не обов’язково є і алергія на білок соєвого.
Тваринний білок, рослинний білок та діабет
Хоча тваринні джерела білка дають вашому тілу більше необхідних йому амінокислот, дослідження, опубліковане в липневому випуску "Перспективи в галузі медицини в Харкові", повідомляє, що коров'яче молоко може збільшити ризик діабету 1 типу, який раніше називався юнацьким діабетом. Випуск «Американського журналу клінічного харчування» за лютий 2008 року включав дослідження щодо ризику діабету 2 типу у жінок. Результати дослідження свідчать про те, що дієти з низьким вмістом вуглеводів, які включають більше споживання рослинного жиру та рослинного білка, можуть знизити ризик.
