Торти зазвичай піднімаються більше посередині, створюючи купол до торта. Крікінг також є одним із проблем з тортом для деяких пекарів. Хоча ви можете відрізати куполоподібну, розтріскувану область торта, кроки, які ви робите під час перемішування та приготування - наприклад, використання смужок для торта - зменшують або усувають занепокоєння.
Невеликий експеримент із випічкою торта допомагає зрозуміти тонку різницю власної духовки, яка впливає на те, як випікаються та піднімаються коржі. Внесені вами коригування створюють смачний торт без купола зверху.
Крок 1: Перевірте температуру духовки
Виміряйте температуру вашої духовки за допомогою духового термометра, щоб переконатися, що вона точно нагрівається, як рекомендує Служба розширення співробітництва штату Нью-Мексико. Виміряйте температуру в різних областях, щоб побачити, чи нагрівається вона рівномірно.
Дуже гаряча духова шафа робить купол торта швидше і тріскається - або навіть згорів пиріг.
Крок 2: Розігрійте духовку
Нагрійте духовку до 325 градусів за Фаренгейтом. Більшість сумішей та рецептів тортів рекомендують 350 F, але нижча температура запобігає швидкому підйому та розтріскуванню пирога.
Крок 3: Підготуйте інгредієнти
Виміряйте інгредієнти, як зазначено в рецепті або на коробці для суміші тортів. Неправильна кількість або скидання співвідношення інгредієнтів впливає на випікання пирога і може спричинити високий центр або розтріскування.
Крок 4: Змішайте інгредієнти разом
Змішайте інгредієнти відповідно до вказівок. Уникайте перемішування, яке вводить зайве повітря, що може сприяти розтріскуванню та засипанню. Перед випічкою акуратно торкніться наповненої каструлею для торта, щоб допомогти випустити бульбашки повітря, що потрапили в тісто.
Крок 5: Використовуйте смужки торта
На сковороді покладіть спеціальні смужки для випічки, які допомагають пирогу випікатись рівномірніше. Смуги доступні в ремісничих та спеціалізованих магазинах, які продають обладнання для прикраси тортів.
Крок 6: Додайте квітковий ніготь
Обприскати квітковий ніготь кулінарним спреєм. Притисніть його до середини тіста для торта великою плоскою стороною вниз до дна каструлі для пирога, поки вона не торкнеться каструлі.
Це особливо корисно для більших коржів, тому що ніготь проводить тепло до середини торта, щоб рівномірно випікати його, запобігаючи розтріскуванню країв до того, як буде зроблено центр. Видаліть квітковий ніготь після того, як ви виймете пиріг з каструлі.
Крок 7: Уникайте нерівних тортів
Залиште принаймні дюйм між каструлями, якщо ви печете більше одного торта за один раз або хоча б 1 дюйм з боків духовки, як радить Університет штату Вайомінг. Торкання каструль може спричинити нерівномірність випікання, збільшуючи шанси на розтріскування або куполоподібні коржі.
Крок 8: Уникайте проблем з тортом
Слідкуйте за пирогом уважно, коли час випічки наближається до кінця. Перевірте готовність приблизно за п’ять хвилин до рекомендованого в рецепті часу, як радить Служба розширення співпраці Університету Кентуккі. Перепікання торта збільшує ризик розтріскування.
Не допускайте відкривання дверцят духовки передчасно. Якщо відкрити двері занадто рано, це може спричинити падіння пирога і створити протилежну проблему.
Якщо торт піднімається посередині, покладіть на торт чистий рушник і обережно натисніть вниз, як тільки ви виймете торт з духовки. Продовжуйте натискати на високу область, щоб вирівняти її.
