Дієта з сирою їжею ґрунтується на сирі, необроблені рослинні продукти. Основними елементами раціону є органічні фрукти та овочі, паростки, необроблені зерна, горіхи, квасоля та водорості. У деяких випадках допускається м'яка нагріта їжа, наприклад, теплий овочевий суп. Залежно від строгості вашого харчування, вживання в основному сирих продуктів може становити ризики, включаючи дефіцит поживних речовин та потенційно серйозні захворювання. Щоб навчитися здоровим способам включити принципи дієти з сирої їжі у свій спосіб життя, зверніться до лікаря-дієтолога.
Дефіцит вітаміну В12
Вітамін В12 - це водорозчинна поживна речовина, яка відіграє важливу роль у роботі мозку, виробництві еритроцитів та синтезі ДНК. Люди, які споживають сувору вегетаріанську або веганську дієту, піддаються ризику дефіциту вітаміну В12, оскільки поживна речовина відбувається природним чином лише в продуктах тваринного походження, таких як молочні продукти, м'ясо та риба. Хоча збагачені злакові сніданки є цінними джерелами вітаміну В12 для вегетаріанців, дієти з сирої їжею зазвичай не містять перероблених злакових сніданок. Симптомами дефіциту вітаміну В12 є втома, запори, зниження апетиту, оніміння або поколювання в стопах і руках, хворобливість рота, проблеми з рівновагою, депресія, погана пам’ять і розумова плутанина. Управління дієтичних добавок пропонує негайно усунути дефіцит вітаміну В12, щоб запобігти постійному пошкодженню. Лікування може включати пероральні добавки, ін'єкції вітаміну В12 або зміни в харчуванні.
Проблеми з холестерином
Споживання дієти з сирою їжею також може негативно вплинути на рівень холестерину. Згідно з дослідженнями, опублікованими в "Журналі про харчування", дієта з сирої їжею може покращити рівень тригліцеридів, але перешкоджає ЛПВЩ або хорошому холестерину. Сорок шість відсотків досліджених дієтичних продуктів із сирої їжею демонстрували аномально низький рівень холестерину ЛПВЩ - важливий фактор ризику серцевих захворювань. Хоча деякі дієти з сирої їжі включають в раціон олії на основі рослин, багато інших цього не роблять, оскільки олії не надходять природним шляхом і потребують переробки. Інші продукти, які сприяють позитивному вмісту ЛПВЩ, такі як риба, морепродукти, арахісове масло та хліб із зернових цільних зерен, також обмежені у більшості дієт із сирої їжі. Вживання в їжу занадто мало прийнятних форм сирого жиру, таких як горіхи, авокадо і насіння, збільшує ризик виникнення проблем з холестерином.
Погана щільність кісток
Вживання в їжу занадто мало калорій, підтримання низької маси тіла та вживання дефіцитної кількості кальцію та вітаміну D є важливими факторами ризику виникнення остеопорозу - стану, що характеризується слабкими, ламкими кістками. Оскільки багато дієт із сирої їжі ґрунтуються на низькокалорійних продуктах, таких як фрукти, овочі та пророщені зерна, а також з низьким вмістом жирних продуктів, вам може бути важко задовольнити щоденні потреби в калоріях. Хоча кальцій переважає в деяких сирих продуктах, таких як зелені овочі та мигдаль, ви можете не споживати кількість, необхідну для задоволення потреб у поживних речовинах. Наприклад, 1 склянка подрібненої сирої брокколі забезпечує приблизно 43 г кальцію. Одна склянка молока забезпечує 300 мг. Щоб правильно засвоїти кальцій, вашому організму потрібно приблизно від 600 до 800 міжнародних одиниць вітаміну D на день. Хоча ви можете пожинати вітамін D від впливу сонячних променів, доступними харчовими джерелами вітаміну D є морепродукти, м'ясо, яйця та збагачені, молочні продукти, як правило, не входять до складу дієт із сирої їжі. Споживання суворої низькокалорійної дієти з сирою їжею значно підвищує ризик поганої щільності кісток, остеопорозу та наслідків переломів кісток.
