Кмітливим кулінарам не потрібно пропускати печиво та інші поблажливі частування, намагаючись захистити здоров’я серця та лінії талії. Ви можете навчитися хитрощів, як перетворити рецепти замінника печива з маслом. Ці поради не стосуються здоров’я чи ваги.
Кожен раз, коли вам здається пекти, але вам не вистачає масла, або якщо ви хочете зробити печиво трохи здоровішим - ви можете використовувати замінник.
Вершкове масло для печива: маргарин
Маргарин можна використовувати для заміни вершкового масла при випічці. На смак він схожий на вершкове масло і містить жир, як масло, але він може запропонувати вам деякі переваги для здоров'я, коли ви використовуєте його для випічки. Він виготовляється з рослинних джерел, а не з тваринних джерел, а це означає, що справжній маргарин має більше здорових для серця ненасичених жирів і не містить холестерину.
Ви можете замінити все масло у вашій випічці маргарином або просто замінити його. Замініть маргарин на вершкове масло в рівних кількостях - використовуйте 1 склянку маргарину, якщо ваш рецепт вимагає 1 склянку вершкового масла, як радить розширення університету штату Колорадо.
Не забудьте уважно прочитати етикетку продукту, тому що не всі замінники палички або ванночки є справжнім маргарином. Шукайте слово «маргарин» замість «замінника вершкового масла» або «намазування рослинного масла».
Уникайте тих, у яких в складі інгредієнтів перераховані гідрогенізовані олії, оскільки ці види маргарину містять нездорові трансжири. За даними управління харчових продуктів та лікарських препаратів, маргарин з палички, швидше за все, містить транс-жири, ніж м'який маргарин.
Зробіть його здоровішим: фруктові пюре
Фруктові пюре надають об'ємність та аромат як замінник вершкового масла при випічці. Яблучне пюре, бананове пюре, протерті фініки, чорнослив або інжир - лише кілька прикладів поживних, волокнистих і нежирних замінників вершкового масла.
Щоб зберегти справжню текстуру і зберегти аромат печива, найкраще замінити лише половину вершкового масла на протерті фрукти, як радить Університет Менського кооперативного розширення. Слідкуйте за печивом, поки вони випікаються - вживання фруктів може скоротити час випічки до 25 відсотків.
Жири допомагають створити частину хімічної реакції, яка робить печиво найкращим чином. Експериментуйте із співвідношенням жир до пюре, щоб знайти баланс, який дає вам найкращий смак та текстуру, при цьому зменшуючи загальний вміст жиру.
Додайте трохи олії
Жировий компонент вершкового масла - це справді все, що потрібно для забезпечення хімічних реакцій, які відбуваються у вашій випічці; масляний аромат просто додає смачного бонусу. Ви можете замінити рідкі кулінарні олії в якості заміни вершкового масла у вашому печиві або використовувати незаймане кокосове масло.
Якщо рецепт вимагає солоного вершкового масла, ви можете додати 1/2 чайної ложки солі на склянку вершкового масла, а при використанні масел слід замінити 7/8 склянки на кожну чашку вершкового масла, згідно з розширенням університету штату Колорадо.
Пропустіть маргарин або замінники вершкового жиру, знежирені або нежирні, оскільки ці продукти не містять таких самих жирів, як і фруктові пюре, і, мабуть, зруйнують текстуру вашого печива.
