Сушений горох та сочевиця перетворюються від неїстівних до смачних, коли їх готують у воді чи на запасі та збагачують ароматними овочами. Розрізаний горох і сочевиця - їстівні плоди бобових культур. Імпульси отримують свою назву від латинського puls, що означає густий суп. Розділений горох та сочевиця надають ситні альтернативи стравам на основі м'яса, але кожен має чіткі смакові якості, текстуру та вимоги до приготування.
Основи
У гороху, який також називають Pisum sativum, є лушпиння, яке покриває їх, які, хоча і їстівні, розбавляють земляний насичений аромат. Обвалений і роздрібнений горох готується також швидше, що робить їх зручнішими для зайнятих кулінарів. Сочевиця відрізняється розмірами, має захисну шкіру і може бути червоного, сіро-жовтого або чорного кольору. Бакалії містять цільну або розділену сочевицю, вдвічі менша кількість часу займає варіння, а кожен сорт сочевиці відрізняється тонкою текстурою та смаком.
Поживні речовини
Сочевиця і горох містять близько 244 калорій на чашку. У розрізаному гороху є 17 грам білка, порівняно з 19 грамами білка сочевиці. Обидві ці продукти містять багато клітковини, що сприяє гарному здоров’ю травлення та контролю холестерину. У гороху є 6 грам клітковини, менше ніж майже 9 грамів, наданих сочевицею. Якщо ви вегетаріанець або веган, сочевиця забезпечує 7 міліграмів заліза, тоді як роздрібнений горох - лише 2, 7 міліграма. Обидві продукти є корисними джерелами калію, розщеплений горох - 750 міліграм, а сочевиця - 772 міліграма на 1 склянку.
Підготовка
Упакована сочевиця і роздрібнений горох тверді і сухі, але вони набрякають і розм’якшуються, готуючись у воді. Щоб приготувати сочевицю для використання в салатах або інших рецептах, покладіть сочевицю у великий горщик і додайте свіжу воду. Перевірте пакет, чи потрібні точні суми. Доведіть воду до кипіння, потім тушкуйте сочевицю близько 30 хвилин або до готовності. Розділений горох виходить більш кремовим, ніж ціла сочевиця, і вони готуються всього за 20 хвилин. Можна солити сочевицю до або після варіння.
Рецепти
Сочевиця має насичений м'ясний смак, який добре справляється в холодних салатах або гарячих стравах. Класичний суп з сочевиці - це швидке і непросте блюдо, особливо ситне в холодні зимові дні. Цілі сочевиці зберігають свою форму, щоб вони добре працювали в салатах і в начинках для висипаних кабачків або великих грибів-перекладачів. Розрізаний горошок, подібно до навпіл сочевиці, під час варіння розпадається і утворює пастоподібну консистенцію. Розділений гороховий суп з додаванням бекону або шинки ароматизатор має трохи солодший аромат, ніж варена розсічена сочевиця, а жовтий або зелений розрізаний горошок зберігає свій веселий відтінок після варіння, як і червона сочевиця.
