Червона квасоля і біла квасоля - також відома як квасоля квасоля - застосовуються в багатьох стравах. Вони є хорошим джерелом харчових волокон і вважаються рослинним білком. Вони містять мало жиру та насичених жирів, але багато інших поживних речовин, включаючи кальцій, залізо, цинк, фолати та калій.
Харчування нирковою квасолею
Квасоля та горох - це зріла форма бобових, рослинна білка, повна поживних речовин та клітковини. Види бобових включають квасоля, пінто квасоля, чорна квасоля, квасоля ліми, горох чорний, гарбанзо (нут), горох і сочевиця, зазначає Державний університет Північної Дакоти. Квасоля доступна найчастіше в консервованому або сушеному вигляді, а іноді і в замороженому вигляді. Квасоля є хорошим джерелом рослинного білка і містить залізо, цинк, харчові волокна, фолати та калій.
Міністерство сільського господарства США (USDA) класифікує боби як підгрупу рослинної групи, а також як частину групи білкової їжі. Це означає, що квасоля може розглядатися як овоч або білок у щоденному споживанні їжі. Вегетаріанські основи, їх рекомендують вживати як частину збалансованої дієти для всіх, незалежно від того, їсте ви м'ясо чи ні.
USDA вказує, що 1/4 склянки вареної квасолі (наприклад чорної, ниркової, пінтової або білої квасолі) містять близько 1 унції білка. Кількість білка, яку людина повинна споживати за день, залежить від віку, статі та рівня фізичних навантажень, повідомляє USDA.
Червона квасоля проти білої квасолі
Червону квасолю можна легко впізнати за глибоким червоним кольором і продавати просто як "квасоля". Біла квасоля продається як боби каннелліні, хоча є безліч інших білих бобів, включаючи великі північні (менші, ніж каннеліні) та військово-морські боби.
Висушені червоні квасоля потребують замочування, і потім їх слід відварювати до тих пір, поки вони не стануть м'якими, оскільки вони містять токсини на зовнішній шкірі, які стають нешкідливими після приготування. (Консервована квасоля вже варена і безпечна для споживання.)
З точки зору харчової користі та різниці в червоній квасолі проти білої квасолі незначна. Половина склянки вареної червоної квасолі без доданої солі містить 112 калорій, менше 0, 4 грама і менше 0, 1 грама насиченого жиру. Ця ж порція не містить ні жирів, ні холестерину, ні 20, 2 г вуглеводів, 6, 5 грам клітковини, і 7, 7 г білка.
Половина чашки порції вареної білої квасолі без доданої солі містить 104 калорії, менше 0, 4 грама і менше 0, 1 грама насиченого жиру. Ця ж порція не містить ні жиру, ні холестерину, 18, 7 грамів вуглеводів, 6, 2 грам клітковини і 7, 4 грама білка.
Як їсти квасолю
Ви можете придбати сушені червоні або білі квасоля, зазначає Harvard Health. Обов’язково замочіть їх протягом ночі або принаймні на вісім годин, перш ніж злити воду. Наповніть каструлю водою, додайте квасолю, доведіть воду до кипіння, потім знизьте температуру і варіть квасолю до тих пір, поки трохи не стане м’якою. При бажанні ви можете додавати сіль згодом. Також вам може знадобитися знежирити будь-яку піну, що утворюється під час кипіння квасолі.
Після того, як квасоля буде зварена - або якщо ви використовуєте консервовану квасолю, ви зможете злити та промити квасоля та використати їх негайно - ви можете включити їх у свою кулінарію. Квасоля Каннелліні - це смачне доповнення до супу, або в цілому вигляді, або пюре на овочевій основі, щоб надати речовини та кремовості, або додати хету до страв з макаронів. Квасоля Каннелліні можна використовувати замість нуту в рецепті хумусу для трохи іншого смаку.
Червона квасоля є всюдисущою в таких стравах, як червона квасоля та рис. (Ви також можете зробити червону квасолю і рис з білою квасолею.) Спробуйте змішати червону, білу і чорну квасолю, щоб зробити ситний вегетаріанський чилі. Ви також знайдете квасоля в овочевих супах, квасолевих салатах та багатьох інших основних стравах.
