Кассава є уродженцем Бразилії та Парагваю і є основним продуктом харчування у всій Індонезії та Таїланді, а також частинах Африки. Його коріння служать прекрасним джерелом крохмалю і, маючи 330 калорій на чашку, маніока забезпечує енергію, необхідну для підживлення вашого активного способу життя. Додавання маніоки у свій раціон забезпечує користь для здоров'я через вміст вітамінів, мінералів та клітковини, але їсти маніоку потрібно лише після її приготування, щоб уникнути попадання токсинів.
Волокна
Кассава постачається вуглеводами, в тому числі особливо корисними харчовими волокнами вуглеводів. Споживання клітковини пов'язане з рядом переваг для здоров'я, включаючи зниження артеріального тиску, зниження рівня холестерину, кращий контроль за рівнем цукру в крові та менший ризик ожиріння. Кожна чашка маніоки - приблизно половина кореня - збільшує споживання клітковини на 3, 7 грама. Це сприяє 10 відсоткам споживання клітковини, рекомендованої для чоловіків, і 14 відсотків до споживання клітковини, рекомендованої жінками Інститутом медицини.
Магній та мідь
Кассава також допомагає споживати більше магнію та міді. Дієта, збагачена магнієм, сприяє здоров'ю протягом усього життя, знижує кров'яний тиск і знижує ризик розвитку остеопорозу, тоді як дієта, багата міддю, допомагає підтримувати здорові нервові функції. Чашка маніоки містить 206 мкг міді, або 23 відсотки потрібної міді щодня, визначає Інститут медицини. Кассава також збільшує споживання марганцю на 0, 8 міліграма на порцію - більше третини добової потреби для чоловіків і 44 відсотки для жінок.
Вітамін С і фолат
Вітамін С і фолати, що містяться в маніоці, також пропонують користь для здоров'я. Кожна чашка маніоки містить 56 мкг фолатів, або 14 відсотків від вашої щоденної норми вживання фолатів, а також 42 міліграми вітаміну Е. Ця кількість сприяє 56 та 47 відсоткам щодо щоденних рекомендацій щодо споживання вітаміну С для жінок та чоловіків, встановлених Інститут медицини. Включення у свій раціон більшої кількості фолатів захищає від раку товстої кишки та зменшує ризик ускладнень під час вагітності, а дієта з високим вмістом вітаміну С пропонує захист від ішемічної хвороби серця та декількох видів раку.
Міркування та поради щодо обслуговування
Не їжте маніоку в сирому вигляді, оскільки вона містить хімічні речовини, які називаються ціаногенними глюкозидами, які діють як токсини. Приготування вашої маніоки за допомогою смаження або варіння знижує ці сполуки до безпечного рівня.
Приготуйте маніоку аналогічно тому, як ви готували картоплю. Спробуйте його очистити і нарізати шматочками, а потім обсмажити, злегка покривши оливковою олією. Як варіант, відварити шматочки очищеної маніоки, а потім розтерти для страви, схожої на картопляне пюре. Якщо ви хочете додати більше аромату, спробуйте змішати пюре з макару з смаженим часником або розімніть його з вареною морквою, щоб додати природну солодкість.
