Наскільки ситним буде молоко, воно, мабуть, не захворіє. Це тому, що цвілі, дріжджі та бактерії, які викликають псування (тобто їжа з незвичайним запахом, ароматом чи текстурою), просто роблять продукти зовнішнім виглядом та смаком. З іншого боку, патогени в їжі, такі як кишкова паличка, можуть зробити вас дуже хворими, але вони ніяк не роблять смак їжі, запах або погано виглядають, повідомляє Департамент охорони здоров'я та соціальних служб (HHS). Те, що патогени іноді не можна виявити, робить їх ще більш небезпечними.
Щороку у США понад 250 захворювань, які переносяться харчовими продуктами, хворіють на нас 48 мільйонів, що призводить до 128 000 госпіталізацій та 3000 смертей, повідомляє CDC. Багато цих помилок вже є у продуктах, які ми купуємо в магазині, зазначає USDA; але менш ідеальні умови зберігання в наших холодильниках дозволяють їм забруднювати інші продукти і виростати з-під контролю, до того, що вони можуть захворіти. Хороша новина полягає в тому, що багато випадків захворювань, які переносяться харчовими продуктами, можна повністю запобігти. Ось 11 небезпечних помилок в холодильнику, які можуть змусити вас захворіти, і як їх правильно встановити.
Наскільки ситним буде молоко, воно, мабуть, не захворіє. Це тому, що цвілі, дріжджі та бактерії, які викликають псування (тобто їжа з незвичайним запахом, ароматом чи текстурою), просто роблять продукти зовнішнім виглядом та смаком. З іншого боку, патогени в їжі, такі як кишкова паличка, можуть зробити вас дуже хворими, але вони ніяк не роблять смак їжі, запах або погано виглядають, повідомляє Департамент охорони здоров'я та соціальних служб (HHS). Те, що патогени іноді не можна виявити, робить їх ще більш небезпечними.
Щороку у США понад 250 захворювань, які переносяться харчовими продуктами, хворіють на нас 48 мільйонів, що призводить до 128 000 госпіталізацій та 3000 смертей, повідомляє CDC. Багато цих помилок вже є у продуктах, які ми купуємо в магазині, зазначає USDA; але менш ідеальні умови зберігання в наших холодильниках дозволяють їм забруднювати інші продукти і виростати з-під контролю, до того, що вони можуть захворіти. Хороша новина полягає в тому, що багато випадків захворювань, перенесених харчовими продуктами, повністю запобігти. Ось 11 небезпечних помилок в холодильнику, які можуть змусити вас захворіти, і як їх правильно встановити.
Неправильна температура холодильника
Майже половина всіх американських будинків має занадто теплий холодильник, згідно з програмою Партнерства з питань безпеки харчових продуктів. "Це найважливіше, що споживачі пам’ятають про безпеку харчових продуктів", - говорить Шеллі Фейст, виконавчий директор партнерства. "Велика різниця між 40 і 44 градусами". Холодильник, встановлений десь вище 40 градусів за Фаренгейтом, дозволяє бактеріям рости. Хоча навколишнє середовище з чиллером не вбиває бактерій, проте це не дозволяє розмножуватися до того, що може захворіти, пояснює Фейст. Вона пропонує зберігати окремий термометр у вашому холодильнику як перевірку безпеки, особливо якщо ваш холодильник не має цифрового індикатора температури.
Вгору далі: Ось чому ви повинні пам’ятати про ці залишки.
Кредит: Молодий КімМайже половина всіх американських будинків має занадто теплий холодильник, згідно з програмою Партнерства з питань безпеки харчових продуктів. "Це найважливіше, що споживачі пам’ятають про безпеку харчових продуктів", - говорить Шеллі Фейст, виконавчий директор партнерства. "Велика різниця між 40 і 44 градусами". Холодильник, встановлений десь вище 40 градусів за Фаренгейтом, дозволяє бактеріям рости. Хоча навколишнє середовище з чиллером не вбиває бактерій, проте це не дозволяє розмножуватися до того, що може захворіти, пояснює Фейст. Вона пропонує зберігати окремий термометр у вашому холодильнику як перевірку безпеки, особливо якщо ваш холодильник не має цифрового індикатора температури.
Вгору далі: Ось чому ви повинні пам’ятати про ці залишки.
Забуті залишки
Отримали залишки? Хоча благородно уникати харчових відходів, тим більше, що ми викидаємо третину купленої їжі, страви, які ви готуєте вдома (або приймаєте додому з ресторану), не тривають вічно. Залишки не містять тих самих консервантів, як комерційна їжа, і не є промислово упакованими для запобігання псуванню та забрудненню. Чим довше вони у вашому холодильнику, тим більше шансів, що такі помилки, як лістерії, мають шанс вирости, зазначає CDC. Кидайте або заморожуйте домашню їжу протягом чотирьох днів, радить Фейст. І ще одне слово мудрих, каже Фейст: Киньте будь-які залишки, які сиділи за сімейним обідом або фуршетом довше двох годин.
Вгору далі: Ось як можна захворіти від відкритих харчових пакетів.
Кредит: Молодий КімОтримали залишки? Хоча благородно уникати харчових відходів, тим більше, що ми викидаємо третину купленої їжі, страви, які ви готуєте вдома (або приймаєте додому з ресторану), не тривають вічно. Залишки не містять тих самих консервантів, як комерційна їжа, і не є промислово упакованими для запобігання псуванню та забрудненню. Чим довше вони у вашому холодильнику, тим більше шансів, що такі помилки, як лістерії, мають шанс вирости, зазначає CDC. Кидайте або заморожуйте домашню їжу протягом чотирьох днів, радить Фейст. І ще одне слово мудрих, каже Фейст: Киньте будь-які залишки, які сиділи за сімейним обідом або фуршетом довше двох годин.
Вгору далі: Ось як можна захворіти від відкритих харчових пакетів.
Відкриті харчові пакети
Можливо, ви чули, що FDA встановлює терміни "найкращий термін" та "використання до" для досягнення максимальної якості їжі. Це правило більше не застосовується до їжі, коли обгортка зійшла. "Навіть якщо штамп дати далеко в майбутньому, бактерії мають можливість розмножуватися після відкриття упаковки", - пояснює Фейст. Згідно з HHS, м'ясо на обід, курку, яйце, салат з тунця, салат з макаронами та свіжі стейки слід їсти протягом трьох-п’яти днів після відкриття упаковки. Варене м’ясо або птицю слід їсти протягом трьох-чотирьох днів. Фейст зазначає, що в приправах зазвичай містяться консерванти, які запобігають розмноженню бактерій, тому вони прослужать набагато довше.
Вгору Далі: Зберігання сирого м’яса в неправильному місці може бути небезпечним.
Кредит: Молодий КімМожливо, ви чули, що FDA встановлює терміни "найкращий термін" та "використання до" для досягнення максимальної якості їжі. Це правило більше не застосовується до їжі, коли обгортка зійшла. "Навіть якщо штамп дати далеко в майбутньому, бактерії мають можливість розмножуватися після відкриття упаковки", - пояснює Фейст. Згідно з HHS, м'ясо на обід, курку, яйце, салат з тунця, салат з макаронами та свіжі стейки слід їсти протягом трьох-п’яти днів після відкриття упаковки. Варене м’ясо або птицю слід їсти протягом трьох-чотирьох днів. Фейст зазначає, що в приправах зазвичай містяться консерванти, які запобігають розмноженню бактерій, тому вони прослужать набагато довше.
Вгору Далі: Зберігання сирого м’яса в неправильному місці може бути небезпечним.
М'ясо на високих полицях
Оскільки сире м'ясо, птиця, морепродукти та яйця є звичними винуватцями захворювань, які переносяться харчовими продуктами, тримайте їх окремо від усіх інших продуктів у холодильнику та на нижній полиці, щоб соки не розтікалися та не заражалися іншими продуктами. "Бактерії можуть досить довго виживати на вашій холодильній полиці", - каже Фейст. Це означає, що ви повинні зберігати м'ясо та птицю в упаковці до тих пір, поки не приготуєте її, розморожте в посуді з краєм, якщо воно замерзло, і зберігайте залишки в контейнері з кришкою.
Вгору далі: Ось чому миття продуктів перед його зберіганням може захворіти.
Кредит: Молодий КімОскільки сире м'ясо, птиця, морепродукти та яйця є звичними винуватцями захворювань, які переносяться харчовими продуктами, тримайте їх окремо від усіх інших продуктів у холодильнику та на нижній полиці, щоб соки не розтікалися та не заражалися іншими продуктами. "Бактерії можуть досить довго виживати на вашій холодильній полиці", - каже Фейст. Це означає, що ви повинні зберігати м'ясо та птицю в упаковці до тих пір, поки не приготуєте її, розморожте в посуді з краєм, якщо воно замерзло, і зберігайте залишки в контейнері з кришкою.
Вгору далі: Ось чому миття продуктів перед його зберіганням може захворіти.
Прання та зберігання виробів
Хоча ви можете спокусити мити свої фрукти та овочі перед тим, як зберігати їх у холодильнику, це не дуже гарна ідея. "Якщо на продуктах залишається волога, це прискорює гниття. Крім того, ваш холодильник може бути забруднений, тому вам доведеться вимити все, що ви їсте, перш ніж використовувати його", - каже Фейст. Особливо це стосується листяної зелені та ягід, яким, як правило, потрібно довше висихати. Натомість промийте продукти ретельно перед тим, як готувати його, промокаючи його сухим паперовим рушником або чистою тканиною.
Вгору Далі: Не зберігайте цю їжу у дверях холодильника.
Кредит: Молодий КімХоча ви можете спокусити мити свої фрукти та овочі перед тим, як зберігати їх у холодильнику, це не дуже гарна ідея. "Якщо на продуктах залишається волога, це прискорює гниття. Крім того, ваш холодильник може бути забруднений, тому вам доведеться вимити все, що ви їсте, перш ніж використовувати його", - каже Фейст. Особливо це стосується листяної зелені та ягід, яким, як правило, потрібно довше висихати. Натомість промийте продукти ретельно перед тим, як готувати його, промокаючи його сухим паперовим рушником або чистою тканиною.
Вгору Далі: Не зберігайте цю їжу у дверях холодильника.
Зберігання яєць у дверях
Порівняно із задньою частиною холодильника, двері вашого приладу набагато тепліше, зазначає USDA. Одне дослідження дослідників Державного університету штату Теннессі встановило, що понад 66 відсотків холодильних дверей мали температуру понад 40 градусів за Фаренгейтом більше восьми годин на день. Щоб бути на безпечній стороні, охолоджуйте яйця, м'ясо і виробляйте в оригінальній упаковці в центрі холодильника. "Молоко та сир сильно пастеризовані, тому вони мають досить тривалий термін зберігання", - каже Фейст. Це означає, що ці оброблені упаковані продукти, такі як приправи, не настільки тривожні, якщо вони зберігаються у дверях.
Вгору далі: Подумайте, перш ніж переставити холодильник.
Кредит: Молодий КімПорівняно із задньою частиною холодильника, двері вашого приладу набагато тепліше, зазначає USDA. Одне дослідження дослідників Державного університету штату Теннессі встановило, що понад 66 відсотків холодильних дверей мали температуру понад 40 градусів за Фаренгейтом більше восьми годин на день. Щоб бути на безпечній стороні, охолоджуйте яйця, м'ясо і виробляйте в оригінальній упаковці в центрі холодильника. "Молоко та сир сильно пастеризовані, тому вони мають досить тривалий термін зберігання", - каже Фейст. Це означає, що ці оброблені упаковані продукти, такі як приправи, не настільки тривожні, якщо вони зберігаються у дверях.
Вгору далі: Подумайте, перш ніж переставити холодильник.
Переповнення холодильника
Якщо забивати кожен останній дюйм холодильника їжею, це означає, що він повинен працювати більше, щоб циркулювати повітря і знижувати температуру. "Це може ускладнити, якщо не неможливо, ваш холодильник досягти 40 градусів F або нижче", - каже Фейст. Якщо ви не бачите порожнього місця в холодильнику, прийшов час очистити відкриті продукти, які ви знаєте, що не збираєтеся вживати. Пам’ятайте також, що продукти, які не холодили в магазині, як приправи та газовані напої, не потрібно холодити вдома, поки їх не відкриють.
Вгору далі: Ось яким чином коренеплоди можуть захворіти.
Кредит: Молодий КімЯкщо забивати кожен останній дюйм холодильника їжею, це означає, що він повинен працювати більше, щоб циркулювати повітря і знижувати температуру. "Це може ускладнити, якщо не неможливо, ваш холодильник досягти 40 градусів F або нижче", - каже Фейст. Якщо ви не бачите порожнього місця в холодильнику, настав час очистити відкриті продукти, які ви знаєте, що не збираєтеся вживати. Пам’ятайте також, що продукти, які не холодили в магазині, як приправи та газовані напої, не потрібно холодити вдома, поки їх не відкриють.
Вгору далі: Ось яким чином коренеплоди можуть захворіти.
Кореневі овочі в сумці
З усією розмовою про бактерії та паразити на м’ясі, що забруднюють інші продукти, може здатися, що останнє, про що ви повинні турбуватися, - це вміст вашого ящика для овочів. І хоча свіжа продукція не є майже такою великою небезпекою для здоров’я, кореневі овочі, як картопля та морква, можуть вкриватися брудом, приховуючи кишкову паличку. Тому замість того, щоб картопля розсипалася по вашій більш чіткій, зберігайте ці овочі в мішечку від магазину. Щоб бути особливо обережними та уникати забруднення інших продуктів, вимийте бруд, яку ви побачите на своїх овочах, перш ніж їх відкладати, пропонує Фейст.
Вгору далі: уникати ретельного очищення холодильника? Не так швидко.
Кредит: Молодий КімЗ усією розмовою про бактерії та паразити на м’ясі, що забруднюють інші продукти, може здатися, що останнє, про що ви повинні турбуватися, - це вміст вашого ящика для овочів. І хоча свіжа продукція не є майже такою великою небезпекою для здоров’я, кореневі овочі, як картопля та морква, можуть вкриватися брудом, приховуючи кишкову паличку. Тому замість того, щоб картопля розсипалася по вашій більш чіткій, зберігайте ці овочі в мішечку від магазину. Щоб бути особливо обережними та уникати забруднення інших продуктів, вимийте бруд, яку ви побачите на своїх овочах, перш ніж їх відкладати, пропонує Фейст.
Вгору далі: уникати ретельного очищення холодильника? Не так швидко.
Пропуск цього глибокого чистого
Існує різниця між очищенням холодильника та його очищенням. Feist рекомендує проводити глибоку чистку раз на місяць, щоб вбивати поганих клопів. "Люди часто вживають оцет і харчову соду, які не є належним чином очищеними. Але ви не хочете використовувати для очищення щось особливо суворе або токсичне, тому що там є їжа", - каже вона.
Спочатку видаліть всю їжу і протріть поверхні з теплою мильною водою. Потім нанесіть на один галон води чистою губкою розведений розчин відбілювача однієї столової ложки хлорного вапна і дайте йому постояти кілька хвилин, щоб хлорний валик міг зробити свою роботу. Просушіть паперовим рушником або чистим кухонним рушником.
Вгору Далі: саме HPW за допомогою старої губки для очищення холодильника може захворіти.
Кредит: Молодий КімІснує різниця між очищенням холодильника та його очищенням. Feist рекомендує проводити глибоку чистку раз на місяць, щоб вбивати поганих клопів. "Люди часто вживають оцет і харчову соду, які не є належним чином очищеними. Але ви не хочете використовувати для очищення щось особливо суворе або токсичне, тому що там є їжа", - каже вона.
Спочатку видаліть всю їжу і протріть поверхні з теплою мильною водою. Потім нанесіть на один галон води чистою губкою розведений розчин відбілювача однієї столової ложки хлорного вапна і дайте йому постояти кілька хвилин, щоб хлорний валик міг зробити свою роботу. Просушіть паперовим рушником або чистим кухонним рушником.
Вгору Далі: саме HPW за допомогою старої губки для очищення холодильника може захворіти.
Старі губки для очищення холодильника
Потерти холодильник будь-яким старим рушником або губкою - це жахлива ідея, оскільки він може містити всілякі гнилі клопи. Одне нещодавнє дослідження навіть виявило E. coli на кухонних рушниках, які використовували протягом одного місяця без їх очищення. "Якщо у вас є набір кухонних рушників і губок, їх слід мити на сильному вогні або з хлорним розчином раз на тиждень", - каже Фейст. Якщо ви часто буваєте на кухні, особливо з дітьми, вона рекомендує міняти рушники кожні пару днів.
Кредит: Молодий КімПотерти холодильник будь-яким старим рушником або губкою - це жахлива ідея, оскільки він може містити всілякі гнилі клопи. Одне нещодавнє дослідження навіть виявило E. coli на кухонних рушниках, які використовували протягом одного місяця без їх очищення. "Якщо у вас є набір кухонних рушників і губок, їх слід мити на сильному вогні або з хлорним розчином раз на тиждень", - каже Фейст. Якщо ви часто буваєте на кухні, особливо з дітьми, вона рекомендує міняти рушники кожні пару днів.
Наповнення лотків для кубиків льоду
Розслідування, проведене BBC минулого року, виявило фекальні бактерії в льоду в магазинах Starbucks та Costa Coffee у Великобританії. Хоча морозильна камера вашого будинку не є гарячою точкою, як громадський ресторан (а заморожування продуктів забороняє ріст нових бактерій), будь-які бактерії, які потрапляють у крижаний лоток, можуть потрапити у ваші напої. Це означає, що не чудово ідея заправляти порожній лоток для льоду і вставляти його назад у морозильну камеру. "Якщо з цим впоратися, він міг би контактувати з бактеріями", - каже Фейст. Замість цього просуньте лотки для льоду через посудомийну машину або вимийте теплою водою з милом, а потім залийте для просушування перед наповненням та заморожуванням.
Кредит: Молодий КімРозслідування, проведене BBC минулого року, виявило фекальні бактерії в льоду в магазинах Starbucks та Costa Coffee у Великобританії. Хоча морозильна камера вашого будинку не є гарячою точкою, як громадський ресторан (а заморожування продуктів забороняє ріст нових бактерій), будь-які бактерії, які потрапляють у крижаний лоток, можуть потрапити у ваші напої. Це означає, що не чудова ідея заправити порожній піднос для льоду і вставити його назад у морозильну камеру. "Якщо з цим впоратися, він міг би контактувати з бактеріями", - каже Фейст. Замість цього просуньте лотки для льоду через посудомийну машину або вимийте теплою водою з милом, а потім залийте для висихання перед наповненням та заморожуванням.
Що ти думаєш?
Ви коли-небудь хворіли від їжі, яка неправильно зберігалася у вашому холодильнику? Чи є якісь хитрощі, якими ви користуєтесь, щоб зберегти їжу? Повідомте нас у коментарях нижче!
Кредит: Молодий КімВи коли-небудь хворіли від їжі, яка неправильно зберігалася у вашому холодильнику? Чи є якісь хитрощі, якими ви користуєтесь, щоб зберегти їжу? Повідомте нас у коментарях нижче!
