В даний час складно знайти крупу для сніданку без фолієвої кислоти. Фолієва кислота також відома як фолати, яка є природною формою вітаміну В9 - водорозчинного вітаміну, який природним чином міститься в продуктах харчування. Фолієва кислота є додатковою формою, і її додають у їжу з 1998 року.
Рішення про укріплення зернових та хлібних виробів фолієвою кислотою було прийнято з метою запобігання дефектам нервової трубки. Harvard Health пояснює, що фолієва кислота на 85 відсотків більше засвоюється, ніж фолати, які містяться в продуктах харчування. Центри контролю захворювань стверджують, що фортифікація фолієвої кислоти в зернових продуктах зернових допомогла запобігти 1300 випадків дефектів нервової трубки на рік.
Чому слід уникати фолієвої кислоти?
Деякі люди шукають їжу без фолієвої кислоти через недавню стурбованість споживанням фолієвої кислоти, пов'язаною з розладом спектру аутизму. У листопаді 2017 року огляд Brain Sciences обговорив це питання. Існують дослідження, які показують знижений ризик розладу спектру аутизму внаслідок доповнення фолієвої кислоти, а інші свідчать про перешкоджання нейрокогнітивному розвитку у дітей матерів, які вживали дієтичну фолієву кислоту із збагаченої їжі та мали неметаболізовану фолієву кислоту в крові.
В огляді 2017 року робиться висновок, що доповнення рекомендованої добової норми (RDA) є дуже корисним для запобігання дефектів нервової трубки та навіть для запобігання розладу спектру аутизму, споживання більшої кількості фолієвої кислоти, ніж RDA, можливо, сприятиме розповсюдженню розладу. Автори дослідження рекомендують проводити подальші дослідження.
CDC пояснює, що люди, які споживають фолієву кислоту із збагаченої їжі та вітамінних добавок або їх комбінації, можуть мати в крові неметаболізовану фолієву кислоту. Однак вони також стверджують, що неметаболізована фолієва кислота не викликає проблем зі здоров’ям.
Список їжі з фолієвою кислотою
Морепродукти, м'ясо, свинина, птиця, цукерки та солодощі не містять фолієвої кислоти. Більшість зернових продуктів без глютену не містять укріпленої фолієвої кислоти, йдеться у статті травня 2019 року в розділі " Поточні розробки в галузі харчування" . Тож якщо ви хочете, щоб крупи на сніданок без фолієвої кислоти або хліб без фолієвої кислоти, продукти без глютену можуть запропонувати вам цей варіант.
Охоплюючі наукові дані, а також CDC, Harvard Health та інші органи охорони здоров'я погоджуються з тим, що отримання рекомендованої добової норми вітаміну B9 під час вагітності є критично важливим для запобігання дефектів нервової трубки, таких як спина біфіда та аненцефалія у немовлят. CDC рекомендує щодня 400 мкг фолієвої кислоти. Якщо ви хочете отримати свій фолат з харчових джерел, є багато.
Деякі продукти з натуральним вмістом фолатів - це едамам (482 мкг на чашку), макуха (405 мкг на чашку), римська квасоля (366 мкг на чашку), сочевиця (358 мкг на чашку), горох чорний (355 мкг на чашку), бараняча печінка (340 мкг за 3 унції), квасоля мунг (221 мкг на чашку), квасоля (294 мкг на чашку) та нут (282 мкг на чашку).
