Амінокислоти - це хімічні одиниці, що складають білок. Хоча людський організм може виробляти більшість амінокислот самостійно, він не може синтезувати певні амінокислоти в достатній кількості для задоволення потреб організму. Такі амінокислоти називають "незамінними амінокислотами", оскільки вирішальне значення має те, що організм засвоює їх через дієтичні джерела. Дефіцит незамінних амінокислот може призвести до численних проблем зі здоров’ям від порушення травлення до затримки росту до безпліддя.
Яйця
Яйця вважаються повноцінним білком, а значить, вони містять весь білок, який потребує організм, включаючи кожну з дев'яти незамінних амінокислот. За даними Національного комітету з координаторів яєць, одне велике яйце містить 6, 3 грама білка, що становить близько 10 відсотків щоденної рекомендованої норми білка для дорослої людини. NECC також повідомляє, що якість білка яєць настільки висока, що вчені використовують яйце як базову лінію для вимірювання якості білка в інших продуктах харчування.
М'ясо
М'ясо тварин, таких як яловичина, свинина, курка та індичка, є повноцінними білками. За даними Центрів контролю та профілактики захворювань, 3-унційний шматочок м’яса містить приблизно 21 грам високоякісного білка. Однак, незважаючи на те, що ви отримаєте всі необхідні амінокислоти, які вам потрібні, з м'яса, CDC рекомендує вибрати найрідніші шматочки червоного м’яса або паличку з птицею, щоб не споживати занадто багато насиченого жиру разом з білком.
Соя
Соя - єдині рослини, які вважаються повноцінним білком. Тофу, едамам, соєвий горіх, місо або навіть соєве молоко - це хороші джерела дев'яти незамінних амінокислот - і мають додаткову користь - нежирність. Останні дослідження показали, що іноді соя в раціоні може бути шкідливою. Соя може впливати на рівень гормонів щитовидної залози у немовлят і може стимулювати ріст пухлини у пацієнтів з гормоночутливими раками через його естроген-подібних властивостей.
Кіноа
Хіноа - багаті насінням незамінні амінокислоти. Він є ідеальним джерелом білка для веганів, оскільки він не тільки є повноцінним білком, але і пакується необхідною амінокислотою лізином, яка є основою для розвитку та відновлення тканин. В одній чашці вареної хіноа міститься 9 грам білка.
