Стейк з клаптя відрізається від нижнього філе і іноді називають наконечником яловичини. Він менш ніжний, ніж більш дорогі стейки, але має гарний яловичий аромат. Він ідеально підходить для маринування і його потрібно швидко готувати на сильному вогні до середнього рідкості. Перед подачею нарізаний варений стейк тонко поріжте на зерно. Це нарізка яловичини, яку часто використовують для карне асади. У латиноамериканських продуктових магазинах його часто називають стейк-ранчера.
Крок 1
Комбінуйте соки цитрусових у мірну чашку. Додайте рівну кількість оливкової олії. Покладіть сік, олію, спеції, часниковий і соєвий соус в пластиковий пакет, що закривається, і добре перемішайте. Додаємо стейк-клапан і запечатуємо мішечок, видавлюючи повітря. Маринуйте до 24 годин у холодильнику, періодично перевертаючи пакетик.
Крок 2
Розігрійте гриль на сильному вогні. Вийміть стейк з поліетиленового пакета і відмовтеся від маринаду.
Крок 3
На грилі стейк-гриль на сильному вогні близько трьох хвилин на сторону, поки стейк не підрум’яниться з обох сторін. Скористайтеся термометром для швидкого читання, щоб перевірити на готовність. Вставте його збоку в центр стейка. Готуйте до 140 градусів за Фаренгейтом для середніх рідкісних. Вийміть стейк з гриля і дайте йому відпочити 10 хвилин перед подачею.
Крок 4
Стейк тонко нарізати по крупі. Подавайте його з сальсою, тортиліями, гарячою перецьованою квасолею, салатом і помідорами.
Те, що вам потрібно
-
Сік 1 лайма, 1 лимона і 1 апельсина
Оливкова олія
2 ст. порошок чилі
1 ч. Л. сушеного орегано
1 ч. Л. меленого кмину
4 зубчики часнику, подрібнені
1/3 c. соєвий соус
Поліетиленовий пакет, який можна повторно придбати, досить великий, щоб вмістити м'ясо
2 - 3 фунти. стейк з яловичого клаптя, товщиною менше 1 дюйма
Гриль
Щипці
Термометр для миттєвого зчитування
Порада
Зробіть маринад з іншими ароматами. Вживайте рівну кількість олії та кислоти, таких як м'який оцет або вино. Додайте улюблену свіжу зелень, часник або спеції. Додайте 1 ст. коричневого цукру до маринаду, щоб м’ясо швидко коричневе. Якщо ви не кладете соєвий соус у свій маринад, щедро приправляйте стейк сіллю перед тим, як на грилі.
