За даними Міністерства сільського господарства США, пшениця є найбільше споживаним в Америці. Ягоди пшениці - це цілі, необроблені ядра пшениці в найбільш натуральному вигляді. Ягоди пшениці нагадують інші ситні цільнозернові зерна, наприклад, ячмінь. Вони надзвичайно поживні і мають хрустку текстуру. Ягоди пшениці пропонують всі поживні речовини цільного зерна, оскільки містять зародки, ендосперм та висівки. Всі продукти з пшениці, такі як пшеничне борошно, виготовляються з ягід пшениці. Завдяки винятковому вмісту поживних речовин і хрусткій текстурі, вони є смачним вибором їжі самостійно.
Різновиди
Ягоди пшениці не всі схожі, і насправді існує кілька видів, які відрізняються за фактурою, кольором і розміром. Зазвичай вони називаються на їх вегетаційний період, вміст клейковини та колір. Вони вирощуються взимку або навесні, можуть бути твердими порівняно з м’якою пшеницею і червоною або білою. До найбільш доступних в магазинах здорової їжі та деяких супермаркетах належать жорсткі червоні ягоди ярої та озимої пшениці, які дуже жувальні, з високим вмістом білка та коричневого кольору. Ці сорти зазвичай використовують для приготування «грубого» борошна і хліба. З іншого боку, м'які ягоди білої пшениці є крохмалистими, мають більш м’яке ядро і можуть використовуватися для виготовлення тіста для борошна, повідомляється на веб-сайті Nourish Network.
Основні поживні значення
Незалежно від сорту, в ягодах пшениці багато вуглеводів і харчових волокон, а також вітамінів і мінералів. Вміст білка дещо змінюється. Звичайна порція ягід пшениці - це 1/4 склянки сухих, які при варінні дають 1/2-скляну порцію. 50-грамова порція твердих ягід червоної пшениці, або приблизно 1/4 склянки сирого, забезпечує 163, 5 калорій, 1 грам жиру, 6, 5 грама білка, 35, 5 грама вуглеводів, 6 грамів харчових волокон і 1 міліграм натрію. Ягоди пшениці багаті вітамінами В1 і В3; і мінерали магній, фосфор, мідь, марганець і селен.
Значення мікроелементів ягід пшениці
Вітаміни групи В важливі для здорової нервової системи та енергетичного обміну; Магній разом з фосфором необхідний для регулювання артеріального тиску та побудови міцних здорових кісток. Фосфор також необхідний для формування частини ДНК та РНК, активізації деяких білків в організмі та зберігання та транспортування енергії. Мідь необхідна для формування сполучної тканини, клітин крові та сприяння функціонуванню нервової, імунної та серцево-судинної систем. Марганець допомагає у формуванні кісток і метаболізмі вуглеводів і білків, а селен підтримує роботу імунної системи та щитовидної залози.
Користь для здоров'я
Ягоди пшениці, як і більшість цільних зерен, є прекрасним джерелом харчових волокон - що сприяє здоров’ю травлення; допомагає знизити рівень холестерину та цукру в крові; допомагає в управлінні вагою і заохочує регулярні дефекації. Гарвардська школа громадського здоров’я повідомляє, що цільні зерна, такі як ягоди пшениці, містять рослинні естрогени або фітоестрогени, які можуть знизити ризик розвитку певних видів раку - особливо в поєднанні з мінералами, які містяться в цільній пшениці - наприклад, магній, селен, мідь і марганець.
Додавання до дієти
Ягоди пшениці можуть проростати, що робить їх солодшими; тріскаються і додаються в салати; готується як зерно чи гарнір; та / або перемелене в борошно для використання в хлібі або інших хлібобулочних виробах. Варити ягоди з твердих сортів пшениці потрібно довше, ніж м'які, і, можливо, їх потрібно замочити у воді на ніч. Якщо ви додаєте їх у салат, дайте страві постояти протягом ночі в холодильнику, щоб ягоди могли вбирати аромат з інших інгредієнтів. Спробуйте змішати ягоди пшениці з рисом та / або іншими цільними зернами, щоб зробити плов. Вживайте їх у супах або рагу або як заміну грінок на салаті.
