Випікання хліба в критих глиняних горщиках створює ремісничий хліб у старому світі. Цей хліб має товсту, хрустку скоринку, як пекарі, які використовували для виробництва в глиняних печах на деревині до появи електроенергії. Це просто неможливо зробити у вашій звичайній кухонній печі. Компанія Romertopf, однак, виробляє критий глиняний горщик, який виробляє цей тип кори. Секрет полягає в глиняній кришці - вона захоплює пар, що виходить з хлібного тіста, але при цьому достатньо пористий, щоб ввібрати трохи вологи і не повернути його на поверхню буханки.
Крок 1
Замочіть верх і низ горщика Ромертопфа у воді на 15 хвилин. Хоча перед випічкою не потрібно замочувати всі види критого глиняного горщика, Ромертофф рекомендує цей крок для своїх.
Крок 2
Злийте верх і низ і погладьте нутро сухими.
Крок 3
Приготуйте повністю хлібне тісто на ваш вибір.
Крок 4
Змастіть внутрішню частину горщика і злегка накрийте оливковою або рослинною олією.
Крок 5
Виріжте шматочки пергаментного паперу, щоб підходити до дна та боків горщика. Бічні шматочки повинні бути досить високими, щоб захопити і легко підняти приготований хліб.
Крок 6
Покладіть підготовлене тісто у викладений папером горщик, накрийте горщик кришкою і поставте в холодну духовку.
Крок 7
Встановіть духовку на 500 градусів за Фаренгейтом і запікайте 45 хвилин.
Крок 8
Зніміть кришку і випікайте непокриту ще 10 хвилин, або поки скоринка не стане коричневою.
Крок 9
Використовуйте краї підкладки з пергаменту, щоб підняти буханець з горщика і залишити остигати.
Крок 10
Зберігайте загорнуту в пергаментний папір при кімнатній температурі або в холодильнику до чотирьох днів.
Те, що вам потрібно
-
2 - 6 ст. оливкова або звичайна рослинна олія
Ножиці
Пергамент
1 фунт хлібного тіста
