Настанови щодо дієтичного харчування 2015-2020 рр. Рекомендують людям старше 2 років споживати щонайменше 8 унцій морепродуктів щотижня. Навіть вагітні або годуючі жінки можуть спокійно споживати більше, вибираючи рибу з низьким вмістом ртуті, наприклад підошва Dover. Випікайте його для нежирного насиченого смаку.
Зрозумійте єдине харчування
Запечена підошва пропонує оптимальне харчування з цієї м’якої, солодкої та м'ясної риби. За даними Агенції з охорони навколишнього природного середовища (EPA), підошва містить деякі з найнижчих рівнів ртуті будь-якої риби, що становить лише 0, 06 мкг на грам. За даними Harvard Health Publishing, риба включена до списку EPA "Кращий вибір" для риб, три порції 6-унційних тижнів смаженої підошви Dover абсолютно безпечні для дорослих.
4-унційне філе смаженої підошви Dover містить 102 калорії та менше грама жиру, згідно з даними USDA, що робить його мудрим вибором для тих, хто стежить за їх харчовими ліпідами.
Підошва Roast Dover - це опора європейської кухні з репутацією "Rolls Royce of Fish" за словами м'ясника Дональда Рассела, володаря королівського призначення домогосподарств Її Величності Королеви протягом 40 років. Незважаючи на те, що підошва Dover отримала славу від міста Довер в Англії, більшість підошва Dover, продана в США, плаває уздовж західного узбережжя Північної Америки, від Берингового моря до півострова Баха, згідно з даними Національної адміністрації океаніки та атмосфери (NOAA). NOAA стабільно управляє єдиною популяцією Дувра шляхом обмеження дозволів, сезону та розміру риби та інших обмежень.
Купуючи філе підошви Dover в магазині, переконайтеся, що м’якоть тверда, і що вона холодна, слизька і мокра, а не липка. Ціла риба повинна мати чіткі очі, неушкоджені плавники та червоні зябра, повідомляє UC Davis Health. Ви також можете придбати філе або всю рибу заморожену. Розморожуйте їх у холодильнику протягом ночі та використовуйте протягом 24 годин, радить Дональд Рассел.
Коли ви будете готові зробити запечену підошву, швидко пропустіть рибу під проточною водою - не дайте їм намочитись, інакше вони набудуть каламутну текстуру - і погладьте їх сухим паперовим рушником. Зробіть два надрізи ножа в товстій частині кожного філе - або верхньому філе, якщо готуєте всю рибу, - щоб забезпечити рівномірне приготування.
Приготування філе підошви
Розігрійте духовку до 400 градусів за Фаренгейтом, повідомляє UC Davis Health. Приблизно 10 хвилин у духовці на кожен дюйм товщини, або поки внутрішній термометр не досягне 145 F.
Можна приправити м'який смак риби такою зеленню, як петрушка, спеції, як перець, паприка або часник, або покрити її оливковою олією або лимонним соком. Дональд Рассел рекомендує заквасити його вершковим маслом на половині часу його приготування.
Ви також можете взяти сторінку з рецептів клініки Майо та зробити здорову для серця підошву, наповнену шпинатом. Помістіть 2 склянки подрібненого листя шпинату і 2 чайні ложки часнику в чайній ложці оливкової олії. Додайте за смаком кілька скручувань чорного перцю і варіть, поки шпинат не почне в’янути, приблизно 3 хвилини.
Помістіть філе підошви Dover у форму для випікання з розбризкуванням і розділіть на них суміш шпинату. Розкачайте філе разом зі шпинатною сумішшю всередині, а стороною шва обкладіть на дно каструлі. Намажте кожне філе ¼ чайною ложкою розтопленого вершкового масла і випікайте при 400 F протягом 8-10 хвилин.
Ви дізнаєтесь, коли риба буде зроблена, коли ніж легко може проколоти м’якоть, зробивши її розшарованою. Насолоджуйтесь здоровою їжею.
