Майже 90 відсотків американців споживають кофеїн, основним джерелом якого є кава. Хронічне споживання кави було пов'язане зі значно меншим ризиком розвитку діабету 2 типу, особливо якщо ви пиєте п'ять і більше чашок щодня. Навпаки, споживання кофеїну одне лише пов'язане із підвищенням рівня глюкози в крові та зниженою чутливістю до інсуліну, що виділяється з підшлункової залози. Таким чином, здається, що кофеїн не відповідає за користь кави.
Секреція інсуліну
Інсулін - це гормон, що виробляється спеціалізованими бета-клітинами підшлункової залози. За звичайних обставин, інсулін викидається у кров, коли рівень глюкози в крові підвищується, що зазвичай відбувається після їжі. Інсулін стимулює клітини печінки, м’язів і жирової тканини засвоювати глюкозу, тим самим знижуючи рівень глюкози в крові. Дослідження, опубліковане в липневому випуску "Американського журналу клінічного харчування", показало, що кофеїн не впливає безпосередньо на секрецію бета-клітин, але, ймовірно, посилює секрецію інсуліну опосередковано, підвищуючи стійкість вашого організму до інсуліну.
Резистентність до інсуліну
Резистентність до інсуліну - це стан, який виникає, коли ваші клітини не реагують нормально на інсулін, який секретується підшлунковою залозою. Клітини, стійкі до інсуліну, не засвоюють глюкозу так швидко, як слід, що запобігає падінню рівня глюкози в крові так швидко, як це було зазвичай після їжі. Постійно підвищений рівень глюкози в крові спонукає вашу підшлункову залозу вивільняти ще більше інсуліну, що призводить до аномально високих рівнів інсуліну в сироватці крові. Резистентність до інсуліну є характерною ознакою діабету 2 типу та метаболічного синдрому, порушення, яке часто передує діабету.
Парадокс кофеїну та кави
У 2008 році вчені з канадського університету в Гельфі продемонстрували, що кава з кофеїном та кава без кофеїну впливають на обмін глюкози у здорових чоловіків. Кава з кофеїном викликала більш високий рівень глюкози в крові, більш високий рівень інсуліну та більш виражену інсулінорезистентність, ніж кава без кофеїну, принаймні в короткий термін. Автори цього дослідження припустили, що очевидний парадокс між антидіабетичними ефектами кави та продіабетичною активністю кофеїну можна пояснити одним або кількома з інших 600 сполук, які містяться в каві.
Міркування
Хоча кофеїн збільшує вивільнення інсуліну підшлункової залози, але, схоже, це не відбувається, безпосередньо стимулюючи бета-клітини підшлункової залози. Швидше, це збільшує вашу інсулінорезистентність, що спонукає вивільнити більше інсуліну, щоб компенсувати поганий метаболізм глюкози. Більшість досліджень, що оцінюють цей ефект, розглядають лише короткочасні наслідки кофеїну, але багато дослідників погоджуються, що кофеїн не відповідає за довгострокові користі для кави. Якщо у вас діабет або інше стан, що впливає на вашу здатність до метаболізму глюкози, прийміть дієту з низьким вмістом цукру і подумайте про перехід на каву без кофеїну.
