Випікання квадратних тортів трохи складніше, ніж випікання круглих тортів. Квадратні каструлі для тортів розподіляють тепло трохи по-іншому, дозволяючи центру торта підніматися швидше, ніж кути. Це може ускладнити випікання квадратних коржів, а потім їх укладання шарами, якщо ви не вирізаєте верхівки, що робить їх глазурніше важче. Розуміння та компенсація нюансів квадратних каструль для тортів проходить довгий шлях до того, щоб ваші квадратні торти виходили ідеально кожного разу.
Крок 1
Розігрійте духовку до температури, рекомендованої вашим рецептом або сумішшю для тортів. Якщо інструкція стосується круглого пирога або вони не підходять для блискучих алюмінієвих каструль, знизьте запропоновану температуру на 25 градусів за Фаренгейтом. Це дозволить уберегти верхню частину торта швидше підніматися, ніж кути, а також убереже торт від перегрівання.
Крок 2
Змастіть свою квадратну сковороду овочевим скороченням. За допомогою пальців або пензлика для тіста покрийте кожен сантиметр.
Крок 3
Насипте ледь достатню кількість борошна на змащену сковороду, щоб покрити дно. Потрясіть і торкніться по сторонах каструлі, коли ви повертаєте її, щоб заохотити борошно покривати дно і всі чотири сторони. Переконайтесь, що ви добре покривали куточки. Якщо ви випікаєте шоколадний торт, використовуйте какао-порошок замість борошна. Витрусити і відкинути зайве.
Крок 4
Приготуйте тісто для торта за рецептом або перемішайте. Якщо ви додаєте фрукти або горіхи, спершу подрібніть їх борошном. Це допоможе тримати їх підвішеними у клярі для торта, поки він вариться.
Крок 5
Вилити тісто для торта на квадратну сковороду. Шпателем вирівняйте верхню частину тіста і висуньте тісто в куточки сковороди.
Крок 6
Випікайте пиріг в центрі духовки, на запропонований час. Вставте зубочистку в центр торта, коли час закінчиться. Торт робиться, якщо зубочистка чиста, коли ви витягуєте її назад з пирога.
Крок 7
Встановіть квадратну каструлю на охолоджуючу стійку принаймні на 10 хвилин або до тих пір, поки каструля для пирога не буде достатньо прохолодною.
Крок 8
Обережно просуньте лезо вершкового масла між стороною пирога та внутрішньою стороною каструлі. Будьте дуже обережні при роботі з кутами.
Крок 9
Зніміть каструлю з пиріжком з охолоджуючої стійки. Покладіть два-три шари паперових рушників зверху на торт.
Крок 10
Переверніть холодильну стійку і покладіть її на паперові рушники. Тримайте стійку пальцями і просуньте великі пальці під каструлю для торта. Переверніть каструлю та стійки для тортів і встановіть стійку на прилавок.
Крок 11
Полегшіть сковороду з торта. Паперові рушники дозволять утримувати торт від розриву та потрапляння через дроти на стійці.
Те, що вам потрібно
-
Блискуча алюмінієва каструля
Скорочення
Кисть для кондитерських виробів
Борошно або какао
Тісто для торта
Шпатель
Ніж вершкового масла
Паперові рушники
Охолоджуюча стійка
Млинець токар
Порада
Поріжте торт на квадратики, поки він ще стоїть на сковороді, і полегшіть їх за допомогою млинцевої токарки, якщо ви хочете зберігати торт у каструлі.
Увага
Ніколи не дозволяйте нікому облизувати ложку або кашку, якщо ваша тісто для тортів містить сирі яйця, оскільки вони несуть ризик сальмонели.
