Початок закінчення: 5 хвилин для американського нарізаного бекону, 1 година для англійської беконної порції: 4 до 6 Складність: Легко
Ви, як правило, відварюєте американський бекон, щоб загартувати його солоність та димність, що робить його корисним у стравах, де ви хочете його «жувати», але не його схильності до викрадання інших ароматів страви. Варений англійський бекон, який походить із різної свинини, ніж американський бекон, часто відноситься до окремої страви з вареного бекону, капусти та моркви - ви практично можете почути, як платить Біг-Бен та річка Темза, коли ви подаєте це страва. Кипіння обох препаратів переважно відрізняється часом приготування.
(Рецепт адаптований з bbcgoodfood.com)
Американський бекон
Крок 1
Покладіть бекон в каструлю або горщик. Залийте бекон 3 дюймами холодної води.
Крок 2
Доведіть воду до кипіння на плиті. Знижуйте температуру, поки вода трохи не закипить.
Крок 3
Тушкуйте бекон 5 хвилин. Перекладіть бекон з горщика на тарілку, вистелену паперовими рушниками, за допомогою щілинної ложки стекти. За бажанням залиште воду для використання в якості сала.
Якщо ви використовуєте плиту бекону, тушкуйте його протягом 10-12 хвилин; використовуйте коротший час варіння для надрізів, які важать менше 1 фунта, і довший час для надрізів вище 1 фунта.
Варений англійський бекон
Крок 1
Додайте в запас бекон, цибулю, зелень і перець. Додайте достатню кількість холодної води для покриття інгредієнтів і доведіть до кипіння. Зв’яжіть трави в пучок шпагатом, щоб полегшити їх видалення.
Крок 2
Тушкуйте бекон 45 хвилин. Ложкою зніміть піну з води, коли шкварка вариться.
Крок 3
Додайте в запас моркву і варіть бекон ще 15 хвилин. Відкладіть приблизно 3/4 склянки води зі складу і перенесіть її в каструлю.
Крок 4
Додайте в запас капусту і готуйте все ще 10 хвилин. Додайте вершки в каструлю із зарезервованим беконом.
Крок 5
Тушкуйте гірчицю і вершки 3 - 4 хвилини, періодично помішуючи. Додайте зелень, гірчицю і сіль і перець за смаком.
Крок 6
Зніміть запас з плити або перенесіть його в прохолодний конфорку. Вийміть бекон із горщика за допомогою щипців і наріжте його навхрест на шматочки 1 / 4- до 1/2 дюйма.
Крок 7
Викладіть бекон на тарілку і потріть його невеликим запасом. Подайте бекон разом з морквою і капустою, а соус подайте збоку.
Те, що вам потрібно
-
Варений англійський бекон
3 кілограми англійського бекону
1 жовта цибуля, очищена від шкірки і обсипана 6 гвоздиками
5 гілочок чебрецю
5 стебел петрушки
2 лаврових листя
3 чорних чорних перчинки
1 пучок очищеної незрілої моркви
2 гострокачанну капусту (також відомий як конусна головка капусти), нарізану на 6 клинів кожна
Соус гірчичний
3/4 чашки зарезервовані запас бекону
3/4 склянки важкого крему
3 столові ложки англійської гірчиці
1 пучок нарізаної свіжої петрушки
Порада
Для надзвичайно хрустких скибочок бекону додайте достатньо води, щоб покрити дно сковорідки. Додайте бекон і варіть його на сильному вогні, поки вода не випарується. Зменшіть вогонь до середнього і варіть бекон до потрібної хрусткості.
