Маринована курка додає м’ясу вологу і може значно поліпшити її смак. Не викидайте і залишки - є простий метод перетворення маринаду в соус.
Порада
Доведіть маринад до курки до кипіння, потім зменшіть вогонь і дайте йому варитися, поки не досягне бажаної консистенції. Потім ви можете насипати його на курку.
Приправити курку
Вживання в їжу курки може швидко набриднути. Він не має особливого природного аромату і може бути досить сухим. Різні шматки курки мають різну кількість жиру, що додає вологи.
Наприклад, курячі стегна мають більше жиру, ніж курячі грудки. За даними USDA, 4 унції курячих стегон мають 18 грамів жиру, порівняно з 4 грамами на ту ж кількість курячих грудок.
Добре скоротити жир, якщо ви на дієті і намагаєтесь їсти менше калорій. Жир має 9 калорій на грам, порівняно з 4 калоріями білка та вуглеводів. Однак їсти пісну курячу грудку може бути менш апетитно. Маринади ідеально підходять для додавання аромату без багато калорій.
Складність вашого маринаду може сильно відрізнятися. Ви можете швидко кинути на курку сіль, перець та оливкову олію і покласти її в ємність в холодильнику. Або ви можете додати лимон, соєвий соус або оцет для більш складної суміші. Спеції, такі як часник, орегано, чилі та імбир, ще більше посилять смак.
Зробіть соус для зменшення маринаду
Спробуйте наш рецепт маринаду з курячого лимона LIVESTRONG.com, щоб надати страві присмак курки. Для його з’єднання на сковороді рівні частини лимона та оливкової олії. Додати перець, розмарин, шавлію петрушки, чебрець і часник. Переконайтеся, що на півкіло маринаду на півлітра м’яса.
Додатковий аромат повинен покращити смак курки, але ви можете зробити щось на крок далі, створивши соус для зменшення маринаду. Деякі маринади будуть кипіти краще, ніж інші. Якщо ваша згустка занадто жирна, вона може бризкати скрізь на стільниці, поки ви її готуєте.
Як закипить, ви перетворюєте маринад на соус. Будьте обережні, щоб не спалити вміст соусу. Як тільки він досяг потрібної консистенції, зніміть його з вогню і дайте йому охолонути, перш ніж капати на м’ясо. Ви також можете повторно використовувати маринад, чистивши його на курці під час грилю.
Коли ви готуєте маринад, важлива безпека. Будь-який соус, який сидить у ємності з сирою куркою, може бути забруднений патогенами та викликати харчові отруєння. Приготування маринаду до кипіння повинно безпечно їсти.
Створіть свій власний маринад
Залежно від того, з чого ви робите свій маринад, ваш соус може бути, а може бути і не корисним. Якщо ви додасте в маринад цукор, наприклад, у вашому соусі буде більше вуглеводів із цукру. Маринади соєвого соусу з високим вмістом натрію. USDA зазначає, що одна столова ложка маринаду на основі сої містить 790 міліграм натрію.
Хоча куплені в магазині маринади прості у використанні, спробуйте створити свій власний. Таким чином, ви можете вибрати, які інгредієнти ви використовуєте. Багато маринадів вимагають оливкової олії, в якій багато жиру і калорій. В якості альтернативи можна використовувати таку кислоту, як лимонний сік або червоне вино.
Дослідження в липні 2018 року, опубліковане в корейському Журналі про харчові науки про тваринні ресурси, вивчало вплив кислих маринадів на м'ясо свинини. Сік лимона в одному з маринадів знизив рН м’яса. Коли рівень pH нижчий, це означає, що м'ясо є більш кислим.
Згідно з вищезазначеним дослідженням, м'ясо з нижчими значеннями рН, як правило, свіжіше, ніжніше і вологе. Дослідження, проведене в листопаді 2018 року, опубліковане в Журналі харчової безпеки, пояснює, що кислоти, такі як ацетат натрію, навіть можна використовувати як консерванти. Вони утримують м'ясо від псування, але мінімально впливають на його аромат і текстуру.
