Кожен макроелемент у вашому раціоні розпадається на менший компонент. Наприклад, білки розщеплюються на амінокислоти, тоді як вуглеводи розпадаються на молекули глюкози. Єдина одиниця молекули глюкози називається моносахаридом. Коли моносахариди зв'язуються разом, молекула називається полісахаридом. Знаючи, як кожна з цих молекул вписується у ваш щоденний раціон, може допомогти вам отримати суміш вуглеводів у своєму раціоні.
Основні компоненти
Моносахариди та полісахариди складаються з одного атома вуглецю, двох атомів водню та одного атома кисню. Моносахариди присутні лише ці чотири атоми, тоді як полісахариди являють собою рядок моносахаридів, зв'язаних разом. Оскільки два зв'язані моносахариди утворюють дисахарид, полісахариди повинні мати три моносахариди або більше. Лікарі та хіміки можуть використовувати тест під назвою Тест Бенедикта на відновлення цукрів, щоб вказати на наявність моносахаридів або полісахаридів у ваших продуктах.
Приклади
Моносахариди - прості цукри і можуть бути присутніми поряд з полісахаридами в продуктах харчування. Прикладом їжі, яка містить як моно-, так і полісахариди, є яблуко. Полісахаридний крохмаль присутній у зовнішній частині яблука. По мірі дозрівання яблука внутрішня частина перетворюється з крохмалю на простий моносахаридний цукор. Крохмаль є основним джерелом зберігання енергії у рослинах. Ось чому з’їдання яблука ще до того, як воно дозріє, може утримати яблуко від смаку настільки ж солодкого, як зазвичай. Зовнішня шкірка яблука - це також полісахарид, відомий як целюлоза, який надає яблуку хрустку, волокнисту текстуру. Моносахариди присутні в продуктах, що містять глюкозу, таких як мед та цукерки, які можуть забезпечити швидке джерело енергії для вашого організму.
Травлення
Ваш організм постійно розщеплює поживні речовини у вашому раціоні на менші молекули, які можуть використовувати ваші клітини. Полісахариди не є винятком, і організм повинен розкласти їх на свої моносахаридні компоненти, перш ніж їх можна засвоїти. Це означає, що продукти, що містять моносахариди, дадуть вам енергію швидше, ніж полісахариди, оскільки організму потрібно більше часу, щоб їх розбити.
Процент
Полісахариди містяться у вашій їжі більшої кількості, ніж моносахариди. Це пояснюється тим, що полісахариди надають рослинам структуру та енергію, що є двома важливими функціями для життя людини. Однак моносахариди поєднуються у вигляді дисахаридів, утворюючи лактозу, звичайний цукор, який міститься в молоці та сахарозі - також відомий як столовий цукор.
